吃花蛤有哪些好處

花蛤的營養(yǎng)價值及功效，具體如下：

1、增進食欲：花蛤能夠提高味蕾敏感性，因此對食欲不振的人，適當吃花蛤，可以補充鋅元素、提高味蕾敏感性，在增進食欲方面的功效非常明顯；

2、提高生殖功能：鋅元素能夠為生殖細胞的構(gòu)成，提供豐富原料。因此對于不孕不育、生殖功能較差的人，可以提高生殖功能；

3、促進傷口愈合：花蛤中的鋅元素，能夠促進傷口愈合，因此對于跌打損傷或術(shù)后的患者，適當吃花蛤，以補充鋅元素，能夠促進傷口愈合；

4、提高機體免疫力：花蛤富含一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供豐富原料，因此適當吃花蛤，可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，從而提高機體免疫力。

花蛤有哪些禁忌

花蛤性寒涼，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食;氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群不宜食用;有宿疾者，也就是說患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食;受涼感冒者同樣是需要避免吃花蛤蜊的，還要小心的就是月經(jīng)來潮期間的女性以及產(chǎn)后的產(chǎn)婦，都是需要對花蛤蜊忌口的。

吃花蛤的時候我們還要注意了，在烹煮花蛤的時候是不適合放味精的，這樣可以避免降低花蛤的鮮味，同時對于不熟的花蛤蜊來說，我們應該最好不要吃，以免感染肝炎等疾病。在很多時候，大家都是打開花蛤蜊，然后把里面的東西全部吃掉。其實這樣是不對的，花蛤蜊中的泥腸不宜食用。花蛤蜊不宜與田螺同食，因為會導致腹瀉，這是我們在吃花蛤蜊的時候要注意的情況。而且對于花蛤蜊來說，由于在其中是很容易聚集有害有毒物質(zhì)，吃多了，這些毒素會積累在人體內(nèi)，有害健康。所以我們對于花蛤蜊也是需要少吃的。

花蛤（學名：Ruditapes philippinarum，別名：蛤蜊），簾蛤目簾蛤科花簾蛤?qū)賱游铩Ｔ擃悇游锓植加跉W洲溫帶地區(qū)、中國南北海區(qū)、日本海和鄂霍茨克海等地區(qū)。

花蛤殼長2.5~5.7厘米，殼堅固，殼瓣左右相等兩側(cè)不等，外形略呈橢圓形；貝殼表面的顏色、花紋變化極大，外觀一般有奶油色、棕色、深褐色，有密集褐色或赤褐色組成的帶狀或斑點和花紋；殼內(nèi)面白色、粉紅色、淡灰色或肉紅色。花蛤生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應性強，離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類。

1物種起源

菲律賓簾蛤具有較大的商業(yè)價值，已被引進到世界各地，并已經(jīng)在那里永久定殖。菲律賓簾蛤在1930年代意外地與長巨牡蠣苗一起被引入北美洲的太平洋沿岸，已經(jīng)擴散定殖在從加利福尼亞到大不列顛哥倫比亞的沿海。除了公共漁業(yè)，孵化場生產(chǎn)促進了菲律賓簾蛤在太平洋沿岸的養(yǎng)殖。

在二十世紀初，菲律賓簾蛤也曾從日本轉(zhuǎn)到夏威夷水域，那里已出現(xiàn)了野生種群。本地（歐洲）溝紋蛤仔（Ruditapes decussatus）的過度捕撈和不穩(wěn)定的產(chǎn)量導致菲律賓簾蛤（R. philippinarum）被輸入到歐洲水域。這一品種是1972年通過法國孵化場生產(chǎn)引進的。另外從美國俄勒岡輸入到英國之后，在歐洲水域內(nèi)進行了多次以水產(chǎn)養(yǎng)殖為目的的轉(zhuǎn)移（葡萄牙、愛爾蘭、西班牙和意大利）

。此外，水產(chǎn)養(yǎng)殖試驗導致苗種輸入到法屬玻利尼西亞、美屬維爾京群島、挪威、德國、比利時、突尼斯、摩洛哥和以色列。

由于歐洲1980年代發(fā)展而形成的大規(guī)模水產(chǎn)養(yǎng)殖孵化場，自然繁殖造成野生種群地理范圍的擴展，特別是在意大利、法國和愛爾蘭，那里的菲律賓簾蛤被證實比本地的溝紋蛤仔（R. philippinarum）更強壯并且生長更快。因此，菲律賓簾蛤現(xiàn)已成為歐洲上岸量的主要類別，也是集約化公共漁業(yè)的重點，與數(shù)個養(yǎng)殖區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品競爭。

2外形特征

菲律賓簾蛤殼長2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固，殼瓣左右相等；兩側(cè)不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠郑煌庑温猿蕶E圓形。韌帶內(nèi)嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。小月面呈長心形，盡管不特別明顯，但殼面有清晰可見的淺色和深色細密的放射肋。盾面縮小至僅與韌帶后部邊緣相接。放射肋紋和同心生長紋，后者在貝殼的前部和后部變得特別突出，在殼面上構(gòu)成明顯十字交叉的布紋狀。生長期明顯。左右兩殼各具3枚主齒。左殼中心齒及右殼中心齒和后齒分叉。無側(cè)齒。外套竇雖未超過貝殼中部，但是也相對較深，在其下足和外套線之間形成楔形空間。邊緣平滑。顏色和花紋差異很大，有白色、黃色或淺褐色，有時帶有放射線、條紋、大斑點或深褐色鋸齒花紋，較光滑；殼內(nèi)側(cè)光滑，為白色，略呈橙色，有時殼頂下部多為紫色。

貝殼頂稍突出，喙在前部1/3處，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密，位于前、后部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大，外觀一般有奶油色、棕色、深褐色，有密集褐色或赤褐色組成的帶狀或斑點和花紋。貝殼內(nèi)面白色、粉紅色、淡灰色或肉紅色，從殼頂?shù)礁姑嬗?-3條淺色的色帶。

3生活習性

菲律賓簾蛤是以發(fā)達的斧足，挖掘砂泥營穴居生活的。漲潮時，升至灘面，伸出水管進行呼吸、攝食和排泄等活動；干潮后或遇到外界刺激時，則雙殼緊閉，或依靠足的伸縮活動，退回穴底，在灘面上留下兩個靠得很近的由出、入水管形成的孔。

菲律賓簾蛤的穴居深度，隨其個體大小、底質(zhì)組成和季節(jié)的變化而有所不同。個體小的、底質(zhì)較軟的或水溫較高的季節(jié)，穴居較淺；而個體大的、底質(zhì)較硬的或在寒冷的冬季，則潛入較深。但總的說來，穴居深度一般多在3-15厘米左右。

棲息環(huán)境

菲律賓簾蛤常棲息在潮間帶粗沙及小礫石灘以及潮下帶泥沙底。通常棲息在安靜的水域。從潮間帶至4米深。大多在風浪較小的內(nèi)灣、且有適量淡水注人的中、低潮區(qū)，但鹽度較高的沿海島嶼和數(shù)米深的潮下帶，也偶有發(fā)現(xiàn)；棲息底質(zhì)，以含砂量為70%-80%的砂泥灘數(shù)量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發(fā)現(xiàn)，但數(shù)量甚少。

4分布范圍

是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種，并分布在歐洲的溫帶地區(qū)。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養(yǎng)殖最早始于這些地區(qū)通過采集野生蛤苗所進行的傳統(tǒng)捕撈活動。

廣泛分布在中國南北海區(qū)，遼寧大連、長興島、河北北戴河、山東青島、煙臺、江蘇連云港、浙江南麂、象山、福建平潭、廈門、廣東海門、汕尾、香港，也見于朝鮮。

臺灣分布 臺灣西部，臺北縣八里鄉(xiāng)十三行遺址，澎湖大倉島，澎湖北部海域，澎湖內(nèi)海海域，臺北縣貢寮鄉(xiāng)龍洞，屏東縣恒春半島，臺灣東北角，金門後湖，金寧，金城，金沙，金湖，烈?guī)Z，桃園，新竹，苗栗縣通霄，苑里，臺中縣大甲以北。

5繁養(yǎng)方式

繁殖方式

菲律賓簾蛤是嚴格的雌雄異體，其性腺為與消化系統(tǒng)緊密聯(lián)在一起的彌漫性組織。繁殖期根據(jù)地理區(qū)域而不同，通常在水溫20-25°C產(chǎn)卵。從秋末到初冬這一時期性活動進入休止狀態(tài)。野生環(huán)境中配子的形成時間為2-5個月，然后產(chǎn)卵。

第二次產(chǎn)卵甚至可以出現(xiàn)在同一季節(jié)，即2-3個月之后。通過過濾有機物和浮游植物依然豐富的海水，冬季前的恢復階段有利于能量積累。溫度和進食是影響配子形成的兩個主要因素，配子形成的最初溫度可在8-10°C，然后隨海水溫度上升而加快。在溫度為14-24°C之間時，它的持續(xù)時間是5-2個月。在這一溫度范圍內(nèi)，菲律賓簾蛤即可產(chǎn)卵。盡管最佳溫度是20-22°C，但12°C是最低臨界溫度，低于此溫度該品種便不能有效產(chǎn)卵。

餌料的供應將影響所產(chǎn)配子的數(shù)量。蛤苗附著之前，幼蟲發(fā)育持續(xù)2-4周。附著大小根據(jù)殼長在190-135μm之間。許多外部因素決定野生環(huán)境下蛤苗附著是否成功，如溫度、鹽度和水流。幼蟲移動主要依靠風和潮流。添加細礫和小石塊可促進天然附苗區(qū)的種類補充。幼蟲通過將足絲附在小鵝卵石或貝殼片上來完成附著。

人工養(yǎng)殖

菲律賓簾蛤生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。

育苗

盡管蛤仔有保護殼，但是在篩選和分類過程中如不小心，貝殼亦會破裂。在苗種的預養(yǎng)成期可采用上升流式的育苗系統(tǒng)，直至殼長達到10-15mm。稍大的蛤仔（6-7mm）則裝入4mm網(wǎng)目的袋子，按3000/ m2放置在海床上。養(yǎng)成前期的其他養(yǎng)殖方法包括按10000/ m2密度將4-5mm苗種放在用塑料網(wǎng)覆蓋的木框中，置于水下（在意大利）；或裝入網(wǎng)袋放在處于低大潮周圍地區(qū)的支架上（在愛爾蘭）。放養(yǎng)密度隨蛤仔的生長而逐漸減小。在育苗期，必須對養(yǎng)成設施進行清洗，對蛤仔進行分級，并清除諸如蟹之類的敵害。盡管在養(yǎng)成初期可采用盤式養(yǎng)殖，但是蛤仔在土壤中生長更好。在北美洲，人們廣泛采用諸如FLUPSYS（用于使水通過螺旋槳或輪子沿中心通道送入水箱的架式結(jié)構(gòu)裝置）的浮式涌水機。蛤仔須按規(guī)格分級，以確保所有蛤仔規(guī)格相似；否則，較大蛤仔的競爭力會超過較小的，造成生長遲緩。

播種

在蛤仔的殼長達到10-15mm時，即可播種在附著基上。養(yǎng)成作業(yè)最好在可避免大風、大浪或潮汐活動的潮間帶進行。另一種辦法是利用400 m2牡蠣池來飼養(yǎng)蛤仔至上市規(guī)格。適于養(yǎng)成的附著基通常包括沙礫、沙子、泥土和貝殼。盡管菲律賓簾蛤可在各類土壤中生存，但是池底太軟會限制播種、飼養(yǎng)和收獲設備的使用。在播種前，播種區(qū)必須得到適當處理，清除敵害。地塊耕作系統(tǒng)使用網(wǎng)條，覆蓋在播種的蛤仔上并沿地塊邊緣將蛤仔犁入土中，以減少蟹和鳥的掠食。

生長和成活狀況直接與放養(yǎng)密度有關(guān)。蛤仔（10-15mm）按200-300/ m2密度播種，同時用4mm網(wǎng)覆蓋，以保護它們免受過多敵害影響。在歐洲，已經(jīng)開發(fā)出一種播種機，在將網(wǎng)子犁入土中的同時進行播種。偏轉(zhuǎn)板對犁溝進行回填，將網(wǎng)子邊緣蓋住。網(wǎng)子應清理干凈，以避免附著生物和淤積，并進行監(jiān)測來防止敵害。根據(jù)地方的養(yǎng)殖容量，蛤仔可在2-3年的時間長至40mm。

水質(zhì)

水溫：菲律賓簾蛤?qū)儆趶V溫性的貝類。在自然海區(qū)中，水溫在0-36℃范圍內(nèi)，均能適應。當水溫為5-35℃時，生長正常，而其中以18-30℃生長最快。蛤仔的適溫上限為43℃，當水溫升至44℃時，死亡率達50%；當水溫升至45℃時，則全部死亡；而當水溫下降到0℃時，鰓纖毛停止運動，攝食停止；當水溫下降到零下2-3℃時，經(jīng)3周，死亡率達10%。

鹽度：菲律賓簾蛤?qū)Ｋ戎氐淖兓灿休^強的適應能力。比重為1.004-1.027時，生活正常，而其中以比重為1.015-1.020時生長最好。在河口附近而又沒有防洪堤的內(nèi)灣養(yǎng)殖區(qū)，常伴隨著山洪暴發(fā)而發(fā)生菲律賓簾蛤大量死亡的現(xiàn)象，這不僅是因為海水比重的急劇下降，而且更主要的是洪水帶來了大量的泥砂，使海水長時間處于混濁狀態(tài)，影響了菲律賓簾蛤的呼吸和攝食的緣故。

溶解氧：菲律賓簾蛤在溶解氧為1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能滿足菲律賓簾蛤的生活需要。但若海水被嚴重污染，溶解氧含量連續(xù)處于0.5毫克/升以下達10天左右，就會導致菲律賓簾蛤死亡。

耐干旱能力：生活于潮間帶的蛤仔，耐干旱能力較強，耐干出時間與菲律賓簾蛤個體的大小、氣溫高低以及是否通風等有關(guān)。

捕撈在中國，蛤仔在10-16個月達到30mm或更大時便進行收獲。在歐洲水域和北美洲，通常在16-30個月、蛤仔達到更大規(guī)格后（殼長30-40mm）再收獲，以便獲得更佳回報。在這兩種情況下，或用耙網(wǎng)或用機械收獲蛤仔。在歐洲，人工收獲菲律賓簾蛤包括將它們耙出附著基，然后收獲。機械收獲是通過抽吸或升降式采集器；一臺裝有橫向傳送帶的拖拉機可以從沙質(zhì)池底對蛤仔進行挖掘和分級，作業(yè)面積超過200 m2/ 小時（>600 kg/小時）。

一旦收獲，蛤仔儲存在箱中或袋中并運走進行機械分級。然后，在加工和銷售前通常對它們進行濕儲藏，以便清除沙子。可以在出售前將它們放入塑料網(wǎng)袋，或在池中，或掛在濕儲藏筏上，置于低潮間帶地區(qū)進行較長時間的儲藏。

病蟲防治

6主要價值

可食用，且營養(yǎng)價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

中醫(yī)認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。