竹筍(bamboo shoot),竹筍類型眾多,大體可分為春筍、鞭筍等,春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍,色白、質(zhì)嫩、味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白、質(zhì)脆、味微苦而鮮。 別稱:竹芽、春筍、冬筍、生筍 性味歸經(jīng):味甘,性寒,無毒。歸胃、肺經(jīng) 竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為禾本科多年生木質(zhì)化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說,竹筍的功效有: 竹筍功效作用一覽 1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥; 2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率; 3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用; 4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。 竹筍禁忌一覽 1、不宜與羊肉同食: 竹筍與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),可能導(dǎo)致腹痛。 2、脾胃虛寒者不宜食用: 竹筍性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人群食用竹筍會加重脾胃負(fù)擔(dān),容易出現(xiàn)惡心嘔吐和腹部冷痛等多種不良癥狀。 3、有結(jié)石的人群不宜吃: 竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,加重結(jié)石癥狀。 4、胃潰瘍患者不宜食用: 竹筍含有豐富的粗纖維,易使胃腸蠕動過快,可能引起胃部不適、惡心,導(dǎo)致病情加重。 |
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