竹筍(bamboo shoot),竹筍類型眾多,大體可分為春筍、鞭筍等,春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍,色白、質嫩、味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白、質脆、味微苦而鮮。 別稱:竹芽、春筍、冬筍、生筍 性味歸經:味甘,性寒,無毒。歸胃、肺經 竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說,竹筍的功效有: 竹筍功效作用一覽 1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥; 2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率; 3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用; 4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。 竹筍禁忌一覽 1、不宜與羊肉同食: 竹筍與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應,可能導致腹痛。 2、脾胃虛寒者不宜食用: 竹筍性質寒涼,脾胃虛寒的人群食用竹筍會加重脾胃負擔,容易出現惡心嘔吐和腹部冷痛等多種不良癥狀。 3、有結石的人群不宜吃: 竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,加重結石癥狀。 4、胃潰瘍患者不宜食用: 竹筍含有豐富的粗纖維,易使胃腸蠕動過快,可能引起胃部不適、惡心,導致病情加重。 |
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