鴉片魚（別名：比目魚），鰈形目鲆科動物。該類動物原產于大西洋北部海域，在中國主要分布于黃海及渤海。

鴉片魚體甚長，略側扁，腹部圓，頭前半部細長，稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形；眼中等大，距吻端較近，向兩側面突出，兩頰很寬；背部深灰色，腹部及兩側下半部銀白色，胸鰭淡紅，尾鰭灰色，尾鰭后緣呈黑色，在側線之上有一微黑色縱紋。其為底棲性冷水性魚類，肉食性，生活于水的中下層，有江湖洄游習性。

營養價值

鴉片魚肉質細嫩而潔白，中醫認為，鴉片魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。

一般人群都可食用。

鴉片魚肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。鴉片魚（牙鲆）的魚身很多都出口日本做生魚片了，國內常見鴉片魚頭。

1、補虛益氣

鴉片魚性平，味甘，具有補虛益氣的功效，因此適宜脾胃不好、機體虛弱或功能不足等癥狀人群食用。 常見的補虛益氣食物：紅棗、黑豆、雞肉、羊肉、牡蠣等。 

2、降低膽固醇

鴉片魚中豐富的不飽和脂肪酸能夠降低人體的膽固醇，具有預防心腦血管疾病的作用，適宜三高人群食用。 常見的降低膽固醇食物：燕麥、胡蘿卜、黃豆、橄欖油等。 

3、促進骨骼發育

由于鴉片魚中的維生素D含量豐富，因此鴉片魚肉也能夠促進人體骨骼的生長和發育。 常見的促進骨骼發育食物：牛奶、牛肉、雞蛋、大豆等。 

鴉片魚的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：由于鴉片魚能夠益氣補虛、降低人體內的膽固醇以及促進骨骼的生長發育，因此適宜脾胃虛弱、身體乏力、三高人群及骨頭受傷等人群食用。 

2、禁忌人群：海鮮過敏患者不可食用。

清蒸鴉片魚

材料：鴉片魚頭1個，油、蔥姜、料酒、鹽、蒸魚豉油適量。 做法： 1、魚頭洗凈去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味。 2、此時燒開水，將魚頭隔水以中火蒸５分鐘。 3、關火倒入豉油，挑出蔥段即可出鍋。 

紅燒鴉片魚 材料：鴉片魚1條，蔥、姜、蒜、老抽、白砂糖、料酒、鹽、雞精各適量。 做法： 1、魚身洗凈，擦干表面水份。姜和蒜切片，蔥切段。 2、把炒菜鍋完全燒熱后，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下。 3、放姜片蒜片和料酒。 4、放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋。 

剁椒鴉片魚頭 材料：鴉片魚頭1個，油、胡椒粉、料酒、鹽、剁椒、白糖、蒸魚豉油、蔥花、蒜瓣、姜各適量。 做法： 1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干凈，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。 2、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。 3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。 4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可。