多吃某些植物性食物確實可降低某些慢性病的患病風險，如多吃蔬菜能減少冠心病、腦卒中和部分癌癥的發病率。但這并不意味著完全吃素食就能預防慢性病和保持健康。只吃素可能會增加營養不良、貧血的風險，還會增加肌少癥和骨質疏松的風險。