薊菜也叫刺菜、小薊草、刺兒菜，薊菜是具有非常不錯的抗菌的作用，而且薊菜經常食用是能夠很好的清熱解毒和消炎止血，對于止血和恢復肝功能是有很好的作用，能夠很好的促進肝臟細胞的再生。所以營養價值和功效都是比較高的。

薊菜的功效與作用

1、涼血止血

薊菜是有很好的涼血止血的作用，我們如果因為血熱而出現了吐血、尿血、便血的狀況，就是可以很好的薊菜來幫助調理。

2、活血解毒

薊菜甘涼平和，有很好的解毒排毒和活血散瘀的作用，能夠用來治療惡瘡。

3、利尿通淋

薊菜的清熱解毒功效，對于治療熱淋、濕熱黃疸和血淋有比較顯著的作用。

薊菜的做法

洋薊吸食大法

主料:朝鮮薊6個。

調料：檸檬1個、橄欖油2勺、胡椒粉3克、粗鹽1勺。

做法：

1、我們首先就是將薊菜的頭部切掉1厘米左右，然后是將葉片的尖端略微的修平，將檸檬切成片，備用。

2、在鍋里面是加入適量的水分，將洗干凈的薊菜和檸檬片同時放入里面去，然后就是加入粗鹽。用大火煮，煮開之后，就可以用小火煮，然后就是煮30--40分鐘。

3、等到冷卻之后，朝鮮薊花瓣就是可以容易的展開了，這個時候就是容易露出花蕊。

4、朝鮮薊花瓣是可以吸食的，我們在最后將露出的茸狀物用勺子刮掉，這樣就是露出精華了，也就是可以食用的部分。

5、然后就是準備1勺橄欖油、檸檬汁、胡椒粉調成醬汁，進行調味就可以了。

洋薊胡蘿卜燴豌豆

主料:胡蘿卜1根、青豆適量、洋薊400克。

調料:橄欖油1小匙、辣椒粉適量。

做法:

1、把冷凍得洋薊放在涼水中浸泡幾分鐘;同時把胡蘿卜切成滾刀塊,切好蔥花備好蒜蓉;2、鍋里放少許橄欖油,放入蒜蓉炒香后放胡蘿卜,中火炒3分鐘后(可以適量淋上少許涼水),放入瀝干水份的洋薊和豌豆,炒到胡蘿卜基本軟了,加幾滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入蔥花就可以了。

洋薊剁椒炒武漢堿面

主料：面條(生)1把。

輔料：薊2個、洋蔥半個、柿子椒1個、香腸1/4-1/2根、歐芹葉1把。

調料：蒜1瓣、檸檬汁1茶勺、剁椒1滿茶勺、鼠尾草粉適量、黃油5克。

做法：

1、準備好洋薊2個，先用刀將根部去掉，然后是將外面硬葉子剝去，根部只留下里面柔軟的地方。

2、用勺子將里面類似花蕊的部分挖出來，這部分是沒有用的，扔掉就是可以了，將剩下的部分用刀切成細圈，并且是泡入到加了檸檬汁的水里面，否則的話就是會非常容易氧化變黑。

3、將大蒜切碎了，將洋蔥切成細圈，香腸切成細絲。

4、在鍋里面倒入適量的油，將大蒜和洋蔥都炒香了，在里面加入剁椒，然后就是炒香、炒開了。

5、這個時候放入洋薊絲，炒到變軟了，然后就是加入Wermut，炒出酒味散發就是可以了，并且將湯汁收干了，然后在里面加入香腸絲，翻炒出味。

6、將堿面在滾水里面過一遍，然后就是加入到鍋里面，炒開了，加入鹽和胡椒進行調味。

7、在盤子里面撒上新鮮的歐芹葉就可以了。