桂魚（Siniperca chuatsi，別名：季花魚，鰲花魚），真鱸科鱖屬動物。其身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭，且背鰭很發(fā)達，幾乎占居整個背部；前部有12個鋒利的硬刺，臀鰭有3個硬刺，魚體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規(guī)則的黑色斑紋，鱗細小，圓形。

桂魚含有豐富的營養(yǎng)物質。桂魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、烏鱧等淡水魚的含量高，人類必須氨基酸，尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水魚高；脂肪的含量豐富，在淡水魚中僅次于河鰻和武昌魚；還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等；無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養(yǎng)價值高、味鮮美而少腥味。桂魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難；桂魚每到春、秋最為肥美，被稱為“時令珍鮮”。

桂魚一般指桂魚，具有補充營養(yǎng)、健脾養(yǎng)胃、美容減肥、補鐵的功效。可輔助治療虛勞體弱、腸風下血、脾胃虛弱、肥胖等癥。

1、補充營養(yǎng)

桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等多種礦物質和營養(yǎng)成分，能滿足人體日常所需，起到補充營養(yǎng)的作用。適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。

2、健脾養(yǎng)胃

桂魚味甘，性平，無毒，歸脾、胃經，可補氣血、健脾養(yǎng)胃。對于脾胃虛寒、脾胃氣虛、食欲不振的患者有緩解作用，桂魚特別適合老年人、小孩、婦女等人群。

3、美容減肥

桂魚肉的熱量不多，含有豐富的抗氧化劑，可美容養(yǎng)顏，適合貪圖美食又害怕肥胖的女性。

4、補鐵

桂魚含有的鈣、鐵等的微量元素，可以補鈣及促進鈣的吸收，還有補鐵的功效，常食可預防缺鐵性貧血。