油麥菜（學(xué)名：Lactuca sativa var longifoliaf. Lam），菊科萵苣屬植物。

油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短。其性耐熱、耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒性強(qiáng)，喜濕潤，抗病蟲害，品質(zhì)甜脆，纖維少，生長適溫為20~25℃，中國有分布。

營養(yǎng)價值

低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

1、大量的維生素

說起油麥菜的營養(yǎng)價值，那么就不得不提它所含有的大量維生素，維生素的豐富組成讓它的營養(yǎng)成分占比率變得很高，盡管在眾多的蔬菜和水果當(dāng)中含有豐富的維生素不是什么稀奇的事情，但是在油麥菜當(dāng)中維生素不僅非常豐富而且量非常的高，因此如果經(jīng)常食用油麥菜的話，不僅能夠補(bǔ)充人體所需要的各種維生素，更重要的是能夠真正的幫助人體進(jìn)行元素的補(bǔ)己，從而維持人體的生命活動。

2、豐富的礦物質(zhì)

油麥菜之所以會比其他的蔬菜營養(yǎng)價值來的更高，最主要的特點就是它還有著豐富的礦物質(zhì)，比方說它的鈣元素含量就會比生菜高出最少兩倍，比萵筍高出三倍，而鐵元素的含量會比萵筍跟生菜高出33%到50%。其中鋅元素的含量會比萵筍和生菜的含量高出33%到86%，所以光是從這幾個元素的比較上，我們就會發(fā)現(xiàn)油麥菜的礦物質(zhì)含量高，而且豐富的特點，真的不是吹的。

3、食用功效

油麥菜的食用功效最主要的還是體現(xiàn)在能夠有效地幫助人體促進(jìn)血液循環(huán)，這是因為其中含有著非常有效的甘露醇成分，不管是促進(jìn)血液循環(huán)還是遞尿都有正面的積極作用。同時在幫助人體更好進(jìn)行睡眠等方面，是因為它其中含有著萵苣素，雖然味道是微苦，但是卻真的具備了降低膽固醇以及鎮(zhèn)痛催眠等效果。

禁忌人群

胃炎，泌尿系統(tǒng)疾病，性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃

注意事項

1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。