四棱豆（拉丁學(xué)名：Psophocarpus tetragonolobus (Linn.) DC），豆科四棱豆屬植物。

原產(chǎn)于熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林，在中國(guó)主要生長(zhǎng)在海南、西雙版納等地，生殖生長(zhǎng)最適宜的日照長(zhǎng)度為11-12小時(shí)，喜光照充足，光照不足生長(zhǎng)不良。喜溫暖多濕氣候，不耐霜凍，在20-25℃氣溫中生長(zhǎng)良好，低于15℃或高于35℃生長(zhǎng)不良，種子發(fā)芽適溫為25℃左右。

四棱豆全株是寶，既可食用又可藥用，四棱豆的嫩葉、嫩莢可作蔬菜，塊根可食用和藥用。其花朵、嫩葉、嫩莢、種子、塊根均富含蛋白質(zhì)和多種維生素以及鐵、鈣、鋅、磷、鉀等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，被人們稱作是“豆科之王”“熱帶大豆”“綠色金子”。四棱豆富含18種氨基酸，其中賴氨酸含量比大豆高3%～4%，含有豐富的不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸)、膳食纖維。四棱豆維生素E、胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他大眾蔬菜，是補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品，具有增強(qiáng)免疫力和記憶力，以及防衰老等功效。