石刁柏（學名：Asparagus officinalisL.蘆筍），百合亞綱天門冬屬直立草本植物。

其高可達1米，莖平滑，葉片近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距；花腋生，綠黃色，雌花較小，漿果熟時紅色。生于沙質河灘、河岸、草坡或林下。分布于中國臺灣、浙江、山東、河南、廣西等省，美國、西班牙、意大利、日本、加拿大普遍栽培。

食用價值

石刁柏的嫩莖富含多種維生素和各種氨基酸。可作蔬菜食用,也可加工制成罐頭食品。味清香鮮美,柔嫩可口。對心臟病、高血壓等疾病有一定療效，其肉質根有利尿作用。被視為一種保健食品。

百合科天門冬屬多年生草本植物。又稱蘆筍。原產地中海沿岸。19世紀末傳入中國，現主要分布在臺灣、浙江、山東、河南等省。以嫩莖作蔬菜食用。根系發達，有貯藏養分的肉質根，以及著生于肉質根上，具營養吸收功能的纖細根。對土壤適應性廣，尤其適宜疏松透氣、土質深厚、地下水位低、排水良好而富含有機質的砂壤土和壤土。主要病害有莖枯病、褐斑病、立枯病等。主要害蟲有斜紋夜蛾、地老虎 、金針蟲等。嫩莖富含多種維生素和各種氨基酸，可作蔬菜食用，也可加工制成罐頭食品。對心臟病、高血壓等疾病有一定療效，其肉質根有利尿。

蘆筍之所以受到大家的喜愛，不光是因為其口感非常好，而且也是因為其具備著非常豐富的營養價值，它不光能夠幫助大家抗氧化以及強健骨骼，同時還具備著降脂減肥、消腫利尿以及抗癌的功效。

如今很多人都愛上了蘆筍這款蔬菜，除了因為蘆筍本身的口感非常好以外，還因為蘆筍具備了非常豐富的營養價值，能夠起到很好的抗癌效果，那蘆筍的功效與作用有哪些呢？

　　1、消腫利尿

　　如果大家在日常生活當中存在著腫脹以及患有高血壓，腎病等疾病的話，那么建議大家可以通過食用蘆筍來起到很好的緩解作用，因為如果能夠幫助大家去除體內多余的水分，而且蘆筍當中含有的成分能夠幫助大家刺進尿液，從而產生天門冬酰胺，而該成分的出現往往會讓大家所出現的腫脹癥狀有所減輕。

　　2、抗氧化

　　蘆筍當中含有大量的抗氧化劑，因此能夠和大家體內含有的自由基相互作用，因為自由基攻擊大家體內的細胞，所以導致大家出現衰老的情況，而蘆筍能夠幫助大家有效的延緩衰老，同時蘆筍當中含有的蘿卜素對于大家的皮膚也有著很大的益處。

　　3、強健骨骼

　　蘆筍當中含有的維生素k能夠幫助大家的骨骼更加強壯和健康，而且還能夠起到預防骨質疏松以及關節炎癥狀的作用，對于孩子來說多吃蘆筍可以起到生長發育的效果，同時蘆筍當中含有的多骨鈣蛋白可以幫助大家強健自身的骨骼。

　　4、降脂減肥

　　因為蘆筍當中的脂肪量以及含糖量都非常的低，而且當中又含有非常多的纖維素和蛋白質，所以經常吃蘆筍可以起到很好的降脂減肥的作用，對于減肥的人來說，蘆筍算是很好的，減肥食物也不會損害到大家的身體健康。

　　5、抗癌

　　蘆筍當中含有的豐富的組蛋白，能夠有效的抑制細胞的生長，還可以預防細胞的擴散，而且蘆筍當中含有豐富的微量元素，能夠有效的消除對人體有害的自由基，所以蘆筍可以抑制癌細胞的發展，是目前防治癌癥的圣品。