飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而制成的食品。它也是一味傳統中藥，性味甘、溫，歸脾、胃、肺經，臨床主要用來補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳，治療脾胃氣虛、中焦虛寒、肺虛久咳、氣短氣喘等，在多個經方中皆有應用。另外飴糖還具有一定的還原性，可以抗氧化，具有較大的滲透壓，能抑制制劑中微生物的生長繁殖。

飴糖，性昧甘溫，入脾、胃、肺經，具有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。臨床常配伍運用，用于脾胃陽虛或氣虛所致的脘腹疼痛及肺虛痰多、咳嗽乏力、吐血、口渴、咽痛、便秘，主要用于體虛及，小兒、產婦的滋養。

飴糖首載于《名醫別錄》：“飴糖，味甘，微溫。主補虛乏、止渴、止血。《千金·食治》日“補虛冷，益氣力，止腸鳴，咽痛，除唾血，卻咳嗽。”《日華子本草》曰“益氣力，消痰止嗽。并潤五臟。《長沙藥解》曰“補脾精，化胃氣，生津，養血，緩里急。止腹痛。’《本草綱目》 曰：“補虛乏，止渴止血。補虛冷，益氣力，止腸鳴、咽痛，治唾血，消痰潤肺止嗽。健脾胃，補中，治吐血。”

臨床上飴糖主要用來補脾和胃，調理中焦。中醫醫圣張仲景所著中醫臨床學的典籍《金匱要略》中所用飴糖之旨，均以甘溫補脾、建中為目的。《金匱要略》篇用飴糖二方：黃芪建中湯用之治“虛勞里急諸不足”，以溫中補虛，和碧緩急。現常用于胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎、神經衰弱而有上述癥狀者。大建中湯用之治“心胸中大寒痛。嘔不能飲食，腹中寒。上沖皮起，出見有頭足，上下痛而不可觸近者。”以溫中補虛。降逆止痛。現常用于膽道蛔蟲癥、急性機械性腸梗阻等急腹癥。《傷寒論》篇用飴糖一方：小建中湯用之治：“傷寒二三日，心中悸而煩者。”以溫中補虛，緩急止痛．現常用于消化性潰瘍、腸痙攣等。飴糖潤肺止咳的功效。臨床應用也很多，《補缺肘后方》用飴糖，配干姜、豆豉治卒得咳嗽；《本草匯言》用飴糖、白蘿卜汁蒸化治療大小兒頓咳不止等。此外，飴糖用砂仁湯化服治胎墜不安；潤燥治療習慣性便秘等。

功能主治

緩中，補虛，生津，潤燥。治勞倦傷脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

1、《別錄》：主補虛乏，止渴，去血。

2、《千金·食治》：補虛冷，益氣力，止腸鳴、咽痛，除唾血，卻咳嗽。

3、孟詵：補虛止渴，健脾胃氣，去留血，補中。

4、《日華子本草》：益氣力，消痰止嗽，并潤五臟。

5、《圣惠方》：解烏頭、天雄、附子毒。

6、《本草蒙筌》：和脾，潤肺，止渴，消痰。

7、《本草匯言》：治中焦營氣暴傷，眩暈，消渴，消中，怔忡煩亂。

8、《長沙藥解》：補脾精，化胃氣，生津，養血，緩里急，止腹痛。

宜忌

濕熱內郁，中滿吐逆忌服。

1、《品匯精要》：中滿不宜用，嘔家勿用。

2、《綱目》：秘結、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。

選方

1、治虛勞里急，悸衄，腹中痛，夢失精，四肢酸疼，手足煩熱，咽干口燥：

桂枝三兩（去皮），甘草三兩（炙），大棗十二枚，芍藥六兩，生姜三兩，膠飴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，內膠飴，更上微火消解，溫服一升，日三服。

2、治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出見有頭足，上下痛而不可觸近：

蜀椒二合（炒，去汗），干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴氣升，微火煎取一升半，分溫再服。（《金匱要略》小建中湯)

3、治卒得咳嗽：

飴糖六兩，干姜六兩（末之），豉二兩。先以水一升，煮豉三沸，去滓，納飴糖，消，納干姜，分為三服。（《金匱要略》大建中湯)

4、治傷寒大毒嗽：

怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，頓服之。（《補缺肘后方》）

5、治咸哮喘嗽：

膠飴拌輕粉，熬焦為丸，噙化。（《食療本草》）

6、治大人小兒頓咳不止：

白蘿卜搗汁一碗，飴糖五錢。蒸化，乘熱緩緩呷之。（《本經逢原》）

7、治大便干結不通：

飴糖拈成指頭大，用香油涂拌綠礬末，塞谷道內。（《本草匯言》）

8、治胎墜不安：

飴糖五錢，以砂仁泡湯化服。（《本草匯言》）

9、治諸魚骨哽在喉中：

飴糖不拘多少，為丸如雞子黃大，吞之，又漸作大丸，再吞。（《本草匯言》）

10、治誤吞銀環及釵者：

飴糖一斤，一頓漸漸食盡，多食之。（《圣濟總錄》飴糖丸）

11、治誤吞稻芒：

白餳頻食。（《古今錄驗方》）

12、服藥過劑悶亂者：

飴糖食之。（《簡便單方》）

13、止咳姜糖飲

配料：生姜10克，飴糖適量。

做法：先將生姜洗干凈，切成絲，放入杯子里，倒入開水沖泡，蓋上蓋泡制10分鐘，打開蓋加入飴糖當茶飲用。

功能：辛溫散寒，止咳化痰。本膳用生姜，味辛，性微溫，有發表散寒、止咳解毒的功能。此飲可經常使用，有預防和治療風寒感冒、咳嗽的效用。