水蜜桃屬于球形可食用水果類，水蜜桃有美膚、清胃、潤肺、祛痰等功能。它的蛋白質的含量比蘋果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美譽。富含多種維生素，其中維生素C最高。水蜜桃樹屬于落葉小喬木植物，一般樹高3-4米。開始結果早，定植2～3年開始結果，6～7年達盛果期，15～20年后漸入衰老，壽命較短，較好的25～30年還保持高產量。

藥理作用

水蜜桃營養豐富，肉甜汁多，含豐富的鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人曰：常吃水蜜桃能“益容顏”，原因可能在此。水蜜桃的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通絡，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對于大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃胡仁能活血，經量過多或行經期間不宜食用。桃樹流出來的樹膠也是一味妙藥，既能強壯滋補，又能調節血糖水平。

食療作用

1．抗貧血，促進血液生成水蜜桃果肉中含鐵量較高，在各種水果中僅次于櫻桃。由于鐵參與人體血液的合成，所以食桃具有促進血紅蛋白再生的能力，可防治因缺鐵引起的貧血。

2．抗血凝藥理研究表明，桃仁的醇提取物能提高血小板中（AMP）水平，抑制血小板聚集，顯示具有一定的抗血凝作用及較弱的溶血作用。

3．抗肝纖維化，利膽桃仁提取物可擴張肝內門靜脈，促進肝血循環及提高肝組織膠原酶活性，并可促進肝內膠原酶的分解代謝，對肝硬化。肝纖維化有良好的治療作用。還能使肝微循環內紅細胞流速增加，促使膽汁分泌。

4．止咳平喘桃仁中所含苦杏仁式、苦杏仁酶等物質，水解后對呼吸器官有鎮靜作用，能止咳平喘。

5．防癌抗癌桃仁中所含苦杏仁成的水解產物氫氰酸和苯甲醛對癌細胞有協同破壞作用，而氫氰酸和苯甲醛的進一步代謝產物，分別對改善腫瘤患者的貧血及緩解疼痛有一定作用。

6．利尿通淋，退黃消腫桃花中含有條酚，具有利尿作用，能除水氣，消腫滿，醫治黃疸、淋證等。同時桃花能導瀉，而對腸壁無刺激作用。

相關方法

(1)治大便秘結

配方：桃仁9克，郁李仁、火麻仁各15克。

制法：將3味入鍋加適量水，煎湯。

服法：每日1劑。

(2)治高血壓頭痛

配方：桃仁、決明子各10-12克。

制法：將上兩味入鍋，加適量水煎煮，即成。

服法：飲用。

(3)治哮喘

配方：桃仁、杏仁、白胡椒各6克，生糯米10粒。

制法：將上4味共研為細末，用雞蛋清調勻。

用法：外敷雙腳心和雙手。

(4)治血滯經閉

配方：桃仁9克，當歸15克，紅花9克。

制法：將3味入鍋，加適量水煎湯。

服法：飲湯。

(5)水蜜桃茶

材料：水蜜桃罐頭1罐、檸檬汁1匙、蜂蜜1匙、紅茶1包

做法：水蜜桃放入鍋中，加水1杯，煮開后加入檸檬汁、蜂蜜、紅茶攪動均勻即可。

功效：清涼消暑，活血健脾

(6) 一道水蜜桃菜

材料： 水蜜桃2個、 鮮貝6個、 杏仁片100克、 糯米紙6張

調味料：沙拉醬2大匙、 雞蛋1個、 太白粉1/2杯

做法：

1、鮮貝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鮮貝1粒分切成3片，以開水氽燙至熟后 撈出泡涼備用。

2、糯米紙上平放水蜜桃及鮮貝各3片，加1/2茶匙沙拉醬包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。

3、油鍋入油4杯，以中火燒至3分熱，入鮮貝卷到杏仁片呈金黃色即可撈出擺盤。

相關食譜

蜜桃茶：

原料：紅茶茶包1包，水蜜桃3個，檸檬半個，蜂蜜1大匙。

做法：

1.先將水蜜桃切片。

2.將水蜜桃放入鍋中，加入開水煮沸。

3.加入新鮮壓榨的檸檬汁及蜂蜜。

4.加入紅茶1包并充分攪拌均勻，直至茶包不再滲出茶色時熄火即成。

蜜桃布丁：

原料：水蜜桃2片、全蛋4個、蛋黃2個、鮮奶300克、細砂糖60克、糖粉適量

做法：

1．水蜜桃先用湯匙等器具壓碎，再用濾網過篩一次備用

2．將全蛋和蛋黃先打散，加入鮮奶與細砂糖用小火加熱，煮至細砂糖溶解即可熄火，隨即過篩二次備用。

3．將做法1的水蜜桃與做法2的布丁液拌勻，就可倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約40分鐘即可。

4．待烤好的布丁冷卻后，表面裝飾些水蜜桃并撒上適量糖粉即可完成 。

5. 放入冰箱。

蜜桃派：

主料：甜派皮250克，蜜桃300克

輔料：果膠3克,雞蛋60克，雞蛋黃20克,小麥面粉40克，杏仁125克

調料：牛油100克,白砂糖65克，朗姆酒15克

做法：

1. 無鹽牛油放置室溫軟化，用打泡器稍微打發

2. 加入過篩后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黃拌勻

3. 加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋面粉拌勻，即為奶油杏仁餡

4. 將甜派皮搟開成0.4厘米厚，放入派盤內整形后用叉子插孔，松弛約15分鐘

5. 將奶油杏仁餡裝入擠花袋（無需使用擠花嘴）擠入甜派皮中，用抹刀抹均勻以整形

6. 將水蜜桃從罐頭中取出，用紙巾稍微吸干水分后，排入擠花袋中

7. 再放入烤箱190/190℃烘烤約50～60分鐘

8. 將烤好的水蜜桃派取出，將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。

吃水蜜桃有哪些禁忌

1、平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不適宜多吃。

2、盡量不要讓嬰幼兒吃水蜜桃，因為水蜜桃中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。

3、多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不能食用，以免增加腸胃的負擔。

4、對于吃水蜜桃會過敏的人群最好不吃。

5、還沒有成熟的水蜜桃不能吃，不然會導致腹脹或生癤癰。

6、成熟的水蜜桃也不能食用過多，因為吃太多會令人生熱上火。

7、已經熟爛的水蜜桃，不宜食用。

8、水蜜桃不能與與甲魚同食。

9、糖尿病患者及血糖過高時應少食水蜜桃。