吃花生米有哪些好處

　　1.經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老。

　　2.治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。

　　3.治產(chǎn)后缺奶。花生米60克、黃豆60克、豬蹄2只，一同燉食。

　　4.治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，食花生米和棗，每日2次。

　　5.治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內(nèi)，加3碗水，微火煮，水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服，服時(shí)加紅糖。

吃花生米有哪些禁忌

    膽囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒有大量的膽汁來(lái)幫助消化，常可引起消化不良。

　　消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。　

　　高脂血癥患者：花生米含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

　　跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實(shí)上是花生的種子，整個(gè)的花生叫做果實(shí)，莢果。[1]但一般還是叫做花生米。花生米可增強(qiáng)記憶力，治療胃痛、久咳等。

花生米簡(jiǎn)介：　

　　花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實(shí)上是花生的種子，整個(gè)的花生叫做果實(shí)，莢果。但一般還是叫做花生米。

　　花生米做法：

　　花生米的做法很多，著名的有五香花生米、

怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等，美味可口。

　　花生的蛋白質(zhì)含量為25％--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。并建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。

　　花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。

　　花生米的吃法：

　　花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒

、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無(wú)處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍场⒕檬郴蝮w虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評(píng)價(jià)，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。倘若再適當(dāng)加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。

　　1、生食花生米易患病 花生在地里生長(zhǎng)時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。

　　2、炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差 花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

　　3、水煮花米益處多 水煮花生米能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對(duì)人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃。

　　花生米的價(jià)值：

　　花生米的醫(yī)藥價(jià)值與用法

　　1.經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老。

　　2.治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口后，食花生油2～4湯勺，連服1周。

　　3.治產(chǎn)后缺奶。花生米60克、黃豆60克、豬蹄2只，一同燉食。

　　4.治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克，水煎后飲湯，食花生米和棗，每日2次。

　　5.治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內(nèi)，加3碗水，微火煮，水現(xiàn)棕紅色、渾濁即可服，服時(shí)加紅糖。

　　花生米藥用價(jià)值

　　1.花生治咳痰可用以下幾法：(1)咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克 ，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。(2)老年性慢性支氣管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜適量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。(3)慢性支氣管炎伴肺氣腫。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調(diào)成四仁雞子粥，經(jīng)常服食。(4)肺燥干咳咯血。花生連衣100克，黑木耳30克，豬肺1只，常法烹調(diào)制成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分?jǐn)?shù)日服完。(5)秋燥久咳。花生50克(去頭尖)，文火煎湯，加蜂蜜1匙調(diào)服。

　　2.花生止血主要在“衣”，中藥稱“紅衣”，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎劑有效。對(duì)血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血癥、血小板無(wú)力出血癥等，均有一定的治療作用。

　　3.降脂。花生含有不飽和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜。花生果殼含有降脂甙類，可治高膽固醇血癥。方法：花生殼125克，水煎，每日1劑。

　　必須提醒的是，凡是有高黏血癥、高凝血癥的患者，不宜吃花生，有膽系疾病者亦宜少食，不用油炸。

　　中國(guó)花生商務(wù)網(wǎng)公司邀請(qǐng)了美國(guó)著名教授Penny到澳大利亞Sydney等三座城市進(jìn)行了“花生米”為主題的演講報(bào)告。報(bào)告了她最近研究成果：花生膳食對(duì)心血管疾病的好處。 Penny教授是美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)教授，自1979年至今，一直從事花生與心血管疾病關(guān)系的研究。

　　1979年，Penny教授發(fā)表其里程碑工的著名研究論文，其結(jié)果表明：富含單不飽和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品（包括花生油、花生醬等）可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。傳統(tǒng)觀念上，低脂肪膳食可有益于心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時(shí)，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。Penny的研究顛覆了傳統(tǒng)觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。

　　花生中單不飽和脂肪酸如何影響代謝綜合癥

　　★代謝綜合癥包括：肥胖、胰島素抵抗和血脂異常。

　　★多吃花生制品，有利于降低血脂，增加HDL水平。

　　花生和心肌梗塞

　　★內(nèi)科醫(yī)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：吃花生和實(shí)發(fā)性心肌梗塞呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。Penny教授的研究表明，每周吃兩次花生或其制品，實(shí)發(fā)心臟病死亡的幾率減少40%。

　　花生制品與血糖水平

　　★有兩個(gè)事實(shí)非常重要：一是花生是一種低血糖指數(shù)食品，它不會(huì)引起高血糖反應(yīng)；二是花生與其他食物同吃可幫助減輕血糖反應(yīng)。

　　以植物為基礎(chǔ)膳食的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　★以植物為基礎(chǔ)的膳食有許多益處。除了其含有豐富的植物化合物，還含有有益健康的不飽和脂肪酸。在你的食譜中增加少量的花生等類取代肉、奶酪對(duì)健康極大好處。

　　★花生中發(fā)現(xiàn)含有植物固醇，人群流行病學(xué)調(diào)查表明，其對(duì)健康有益。LomaLinda大學(xué)和哈佛大學(xué)的研究表明，經(jīng)常吃花生制品可降低心臟疾病危險(xiǎn)性50%。

　　★花生中對(duì)心臟有益的元素還有維生素E，相對(duì)較多的葉酸、維生素B1、煙酸、銅、鎂、錳和鋅等。

　　代謝綜合癥

　　★代謝綜合癥是指糖尿病和心臟病相關(guān)交叉存在的狀態(tài)。其特點(diǎn)表現(xiàn)為，代謝綜合癥是II型糖尿病或心臟病或兩者的一種危險(xiǎn)因素。

　　★有代謝綜合癥的人，其自己的胰島素利用出現(xiàn)問題。身體出于對(duì)血糖的反應(yīng)，會(huì)持續(xù)分泌較多胰島素進(jìn)入血液，以促進(jìn)糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行氧化以避免發(fā)生II型糖尿病。這種血液中高水平的胰島素稱為胰島素低抗。

　　★不幸的是這種高胰島素血癥，對(duì)于心臟是一種危險(xiǎn)因素。

　　★高胰島素血癥（胰島素抵抗）又可升高血甘油三酯，并降低HDL，從而構(gòu)成心臟的危險(xiǎn)因素。

　　★美國(guó)國(guó)家膽固醇教育項(xiàng)目（NCEP）指南對(duì)代謝綜合癥的確定有如下描述：

　　在以下5項(xiàng)中，存在任三項(xiàng)或三項(xiàng)以上者，可認(rèn)為是代謝綜合癥。

　　（1）血壓>130/85mmHg

　　（2）HDL<40mg/dl (男性) ，<50mg/dl (女性)

　　（3）甘油三酯≥150mg/dl

　　（4）空腹血糖≥110mg/dl

　　（5）腰圍＞40英寸(男)，＞35英寸(女)

　　改變傳統(tǒng)生活方式，遠(yuǎn)離代謝綜合癥

　　★運(yùn)動(dòng)：運(yùn)動(dòng)可明顯改善胰島素抵抗，降血壓和血脂。

　　★吃有益健康的脂肪，如花生。

　　★通常大家認(rèn)為：低脂肪——高碳水化合物飲食對(duì)健康有利，其實(shí)不然，這種飲食對(duì)代謝綜合癥不利，這種飲食可升高甘油三酯，降低好的膽固醇（HDL）。

　　★對(duì)代謝綜合癥有益的膳食建議是：

　　15%的蛋白質(zhì)

　　5—10%飽和脂肪

　　30—35%單不飽和脂肪和多不飽和脂肪

　　45%的碳水化合物

　　<300mg/d膽固醇

　　★多攝入花生和花生制品可增加單不飽和及多不飽和脂肪的攝入。

　　吃花生米補(bǔ)充蛋白質(zhì)的禁忌：

　　花生米含有大量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種很好的增肥食品。不過花生米的吃法卻有一些禁忌。　

　　花生米有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”　

　　從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取；生食也不可取，因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過程中會(huì)感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的最強(qiáng)的致癌物，會(huì)沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營(yíng)養(yǎng)素的損失最小，炒的話無(wú)法破壞黃曲霉菌毒素，所以說(shuō)煮是最好。　

　　“花生的紅衣”要慎吃　

　　吃的時(shí)候還有一個(gè)問題，就是關(guān)于“花生的紅衣”。一般都認(rèn)為“花生的紅衣”中的成分對(duì)人體是很有好處的，不錯(cuò)，對(duì)絕大部分人是沒問題的，具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板而縮短出血時(shí)間，并且有提高血小板的質(zhì)量，加強(qiáng)毛細(xì)血管的吸收性，調(diào)節(jié)凝血因子缺陷等功能。”也就是說(shuō)，“花生的紅衣”有補(bǔ)血、促進(jìn)凝血的作用，這對(duì)于貧血的人和傷口愈合很有好處。反過來(lái)，另一方面，對(duì)于血液黏稠度高的人來(lái)說(shuō)，就沒什么好處了，反而會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。　

　　因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”，在吃煮花生時(shí)最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好采取別的補(bǔ)血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃“花生的紅衣”，避免血液黏稠。

　　另：血液黏稠度可以通過獻(xiàn)血或體檢查出，或到醫(yī)院檢測(cè)。　

　　注意：以下四種人切記不要吃花生米　

　　膽囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒有大量的膽汁來(lái)幫助消化，常可引起消化不良。

　　消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。　

　　高脂血癥患者：花生米含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

　　跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

　　花生米最佳飲食方法：

　　在中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，是一味不錯(cuò)的中藥，據(jù)梁耀國(guó)中醫(yī)師表示：“花生有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功能，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良及咳嗽痰喘的癥狀素有療效。”而且花生的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等營(yíng)養(yǎng)，其熱量也高過一般肉類。　

　　以水煮為佳　

　　對(duì)于花生米的烹調(diào)方法也很多變化，如可油炸、炒、煮、燉等。但以高溫油炒、炸，或火直接爆炒，都會(huì)破壞花生米內(nèi)的維他命。此外，花生米本身已是脂肪含量頗高的食物，炒炸會(huì)使花生米甘平的屬性變?yōu)樵餆帷Ｈ暨^量進(jìn)食，或本身體質(zhì)屬虛火旺盛，就會(huì)出現(xiàn)熱氣的征狀。　

　　因此以養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，以水燉花生米為最佳的烹調(diào)方法。它具有不溫不火、易于入口及容易消化的特點(diǎn)，可說(shuō)是老少皆宜。而經(jīng)烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的濕脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。

　　脾弱瘀傷勿多吃　

　　雖說(shuō)花生米有這么多益處，但因花生米含高油脂，不適宜脾胃較弱的人士如孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用，否則會(huì)引起緩瀉作用，減慢康復(fù)進(jìn)程。另外，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，因?yàn)榛ㄉ變?nèi)含有一種促凝血的物質(zhì)，若食過量花生，則會(huì)出現(xiàn)血液不散，加重瘀腫及發(fā)炎。此外，花生米也容易引起發(fā)炎，若患者有傷風(fēng)感冒及喉嚨發(fā)炎，則應(yīng)少吃。

　　花生米制品可致癌

　　此外，花生米制成品如花生糖、花生醬等食品，在制造過程中受到霉菌感染而含有黃曲毒素，多吃會(huì)損害人類肝臟，引致厭食及生長(zhǎng)遲緩，甚至?xí)掳Ｙ?gòu)買時(shí)應(yīng)以有包裝及印有制造商及食用限期的為佳。