吃櫻桃有哪些好處

吃櫻桃有哪些禁忌

櫻桃（學(xué)名：Cerasus pseudocerasus G. Don），薔薇科櫻屬植物，是世界公認(rèn)的“天然VC之王”和“生命之果”。

櫻桃原產(chǎn)于熱帶美洲西印度群島加勒比海地區(qū)，樹(shù)皮灰白色，小枝灰褐色，嫩枝綠色，無(wú)毛或被疏柔毛，冬芽卵形，無(wú)毛，葉片卵形或長(zhǎng)圓狀卵形。核果近球形或卵球形，呈紅色至紫黑色，口感甜中帶微酸、果肉滋味純美。櫻桃在中國(guó)主要分布在黑龍江、吉林、遼寧等地。

1物種起源

歷史記載

櫻桃之名，首載于《吳普本草》《滇南本草》：“櫻桃，舊不著所出州土，今處處有之，而洛中、南都者最盛，其實(shí)熟時(shí)深紅色者謂之朱櫻，正黃明者謂之臘櫻……其木多陰，最先百果而熟，故古多貴之。”《本草綱目》載：“其穎如瓔珠，故謂之櫻……櫻樹(shù)不甚高，春初開(kāi)白花，繁英如霜。葉團(tuán)有尖及細(xì)齒。結(jié)子一枝數(shù)十穎，三月熟時(shí)須守護(hù)。”

櫻桃，古名鶯桃，據(jù)說(shuō)這是因?yàn)辄S鶯喜歡啄食的緣故，又稱(chēng)含桃。櫻桃果形頗似桃，而圓又如瓔珠，所以通常就叫它“櫻桃”了。

2形態(tài)特征

櫻桃特征

喬木，高2-6米，樹(shù)皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無(wú)毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無(wú)毛。葉片卵形或長(zhǎng)圓狀卵形，長(zhǎng)5-12厘米，寬3-5厘米，先端漸尖或尾狀漸尖，基部圓形，邊有尖銳重鋸齒，齒端有小腺體，上面暗綠色，近無(wú)毛，下面淡綠色，沿脈或脈間有稀疏柔毛，側(cè)脈9-11對(duì)；葉柄長(zhǎng)0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2個(gè)大腺體；托葉早落，披針形，有羽裂腺齒。

花序傘房狀或近傘形，有花3-6朵，先葉開(kāi)放；總苞倒卵狀橢圓形，褐色，長(zhǎng)約5毫米，寬約3毫米，邊有腺齒；花梗長(zhǎng)0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒鐘狀，長(zhǎng)3-6毫米，寬2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圓形或卵狀長(zhǎng)圓形，先端急尖或鈍，邊緣全緣，長(zhǎng)為萼筒的一半或過(guò)半；花瓣白色，卵圓形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可達(dá)50枚。花柱與雄蕊近等長(zhǎng)，無(wú)毛。核果近球形，紅色，直徑0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。

喬木，高達(dá)25米，樹(shù)皮黑褐色。小枝灰棕色，嫩枝綠色，無(wú)毛，冬芽卵狀橢圓形，無(wú)毛。葉片倒卵狀橢圓形或橢圓卵形，長(zhǎng)3-13厘米，寬2-6厘米，先端驟尖或短漸尖，基部圓形或楔形，葉邊有缺刻狀圓鈍重鋸齒，齒端陷入小腺體，上面綠色，無(wú)毛，下面淡綠色，被稀疏長(zhǎng)柔毛，有側(cè)脈7-12對(duì)；葉柄長(zhǎng)2-7厘米，無(wú)毛；托葉狹帶形，長(zhǎng)約1厘米，邊有腺齒。[7]

花序傘形，有花3-4朵，花葉同開(kāi)，花芽鱗片大形，開(kāi)花期反折；總梗不明顯；花梗長(zhǎng)2-3厘米，無(wú)毛；萼筒鐘狀，長(zhǎng)約5毫米，寬約4毫米，無(wú)毛，萼片長(zhǎng)橢圓形，先端圓鈍，全緣，與萼筒近等長(zhǎng)或略長(zhǎng)于萼筒，開(kāi)花后反折；花瓣白色，倒卵圓形，先端微下凹；雄蕊約34枚；花柱與雄蕊近等長(zhǎng)，無(wú)毛。核果近球形或卵球形，紅色至紫黑色，直徑1.5-2.5厘米；核表面光滑。花期4-5月，果期6-7月。

喬木，高達(dá)10米，樹(shù)冠圓球形，常具開(kāi)張和下垂枝條，有時(shí)自根蘗生枝條而成灌木狀；樹(shù)皮暗褐色，有橫生皮孔，呈片狀剝落；嫩枝無(wú)毛，起初綠色，后轉(zhuǎn)為紅褐色。葉片橢圓倒卵形至卵形，長(zhǎng)5-7（-12）厘米，寬3-5（-8）厘米，先端急尖，基部楔形并常有2-4腺，葉邊有細(xì)密重鋸齒，下面無(wú)毛或幼時(shí)被短柔毛；葉柄長(zhǎng)1-2（-5）厘米，無(wú)腺或具1-2腺；托葉線(xiàn)形，長(zhǎng)達(dá)8毫米，有腺齒。

花序傘形，有花2-4朵，花葉同開(kāi)，基部常有直立葉狀鱗片；花直徑2-2.5厘米；花梗長(zhǎng)1.5-3.5厘米；萼筒鐘狀或倒圓錐狀，無(wú)毛，萼片三角形，邊有腺齒，向下反折；花瓣白色，長(zhǎng)10-13毫米。核果扁球形或球形，直徑1.2-1.5厘米，鮮紅色，果肉淺黃色，味酸，粘核；核球形，褐色，直徑7-8毫米。花期4-5月，果期6-7月。[8]

灌木，通常高0.3-1米，稀呈小喬木狀，高可達(dá)2-3米。小枝紫褐色或灰褐色，嫩枝密被絨毛到無(wú)毛。冬芽卵形，疏被短柔毛或無(wú)毛。葉片卵狀橢圓形或倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)2-7厘米，寬1-3.5厘米，先端急尖或漸尖，基部楔形，邊有急尖或粗銳鋸齒，上面暗綠色或深綠色，被疏柔毛，下面灰綠色，密被灰色絨毛或以后變?yōu)橄∈瑁瑐?cè)脈4-7對(duì)；葉柄長(zhǎng)2-8毫米，被絨毛或脫落稀疏；托葉線(xiàn)形，長(zhǎng)3-6毫米，被長(zhǎng)柔毛。[9]

花單生或2朵簇生，花葉同開(kāi)，近先葉開(kāi)放或先葉開(kāi)放；花梗長(zhǎng)達(dá)2.5毫米或近無(wú)梗；萼筒管狀或杯狀，長(zhǎng)4-5毫米，外被短柔毛或無(wú)毛，萼片三角卵形，先端圓鈍或急尖，長(zhǎng)2-3毫米，內(nèi)外兩面內(nèi)被短柔毛或無(wú)毛；花瓣白色或粉紅色，倒卵形，先端圓鈍；雄蕊20-25枚，短于花瓣；花柱伸出與雄蕊近等長(zhǎng)或稍長(zhǎng)；子房全部被毛或僅頂端或基部被毛。核果近球形，紅色，直徑0.5-1.2厘米；核表面除棱脊兩側(cè)有縱溝外，無(wú)棱紋。花期4-5月，果期6-9月。[9]

3生長(zhǎng)習(xí)性

櫻桃生于山坡林中、林緣、灌叢中或草地。適宜的土壤pH值為6.5-7.5的中性環(huán)境，在土層深厚、土質(zhì)疏松、通氣良好的砂壤土上生長(zhǎng)較好。[9]

4種類(lèi)介紹

中國(guó)櫻桃

櫻桃即中國(guó)櫻桃，品種近百個(gè)，其主要的栽培品種如下。

大鷹紫甘櫻桃：又稱(chēng)大鷹嘴，產(chǎn)于中國(guó)安徽太和。樹(shù)形直立，樹(shù)勢(shì)旺盛；果較大，卵圓形，先端有尖嘴；果柄細(xì)長(zhǎng)，果皮較厚，易與果肉分離，完熟后的果為紫紅色，鮮艷。果肉黃白色，汁多味甜，離核，品質(zhì)優(yōu)。5月上旬成熟，供鮮食。另有二鷹嘴品種，果形較小，為不正卵圓形，先端尖，果肉黃白色，汁多味甜，離核，品質(zhì)上乘。

金紅櫻桃：又稱(chēng)大笨，產(chǎn)于中國(guó)安徽太和。果球形或心臟形，頂端平或微尖，果皮金紅色，肉厚致密，味甜，最適宜制蜜餞，成品色鮮透明，甚美。為優(yōu)良的加工用品種，5月中旬成熟。

垂絲櫻桃：產(chǎn)于中國(guó)南京，為當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種之一。樹(shù)勢(shì)健壯，果大，平均單果重2.14克，汁多味甜，肉質(zhì)細(xì)膩；果色鮮艷，早熟，豐產(chǎn)。該品種因果柄細(xì)長(zhǎng)而下垂，故稱(chēng)垂絲，品質(zhì)極佳。因花期早，易遭霜凍。

東塘櫻桃：產(chǎn)于中國(guó)南京。樹(shù)形高大，枝條直立，葉片色濃而厚。果實(shí)圓形，色澤鮮艷，品質(zhì)略遜于垂絲櫻桃，豐產(chǎn)，不抗寒，5月上旬成熟。該品種為南京近郊栽培最普遍的品種。

銀珠櫻桃：產(chǎn)于南京。樹(shù)形小，枝細(xì)葉小。果實(shí)淡紅色，故稱(chēng)銀珠。果圓錐形，豐產(chǎn)，但果個(gè)小，品質(zhì)差，5月上旬成熟。該品種雖品質(zhì)差，但因其花期晚，不易遭霜凍，植株較小，管理方便，當(dāng)?shù)卦耘嗾咻^多。

短柄櫻桃：產(chǎn)于中國(guó)浙江諸暨。果大，扁圓球形，單果重3.13克，果肉細(xì)而多汁，甜酸適度，品質(zhì)優(yōu)，為中國(guó)櫻桃中鮮食品質(zhì)最佳者之一。因皮薄，不耐貯運(yùn)。果柄短粗挺直，故名短柄櫻桃，4月下旬成熟。

泰山櫻桃：產(chǎn)于中國(guó)山東泰山。果實(shí)中大，心臟形；果皮紅色，果肉橙黃色，甜酸適中。豐產(chǎn)，抗旱，5月上旬成熟。

短把大果：產(chǎn)于山東萊陽(yáng)。果實(shí)中大，扁心臟形，色深紅，果頂突出；果柄粗而短，品質(zhì)中等，5月中旬成熟。

大窩樓葉：產(chǎn)于中國(guó)山東棗莊市，為當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種。果實(shí)較大，平均單果重2-2.5克，圓球形或扁球形，暗紫紅色，有光澤；果皮較厚，果肉淡黃微帶紅色，果汁中多，肉質(zhì)較致密，離核，味甜有香氣，品質(zhì)優(yōu)。5月上旬成熟。該品種樹(shù)勢(shì)健壯，樹(shù)姿較直立，以花束狀果枝和短果枝結(jié)果為主，分株繁殖2-3年可結(jié)果，6-7年進(jìn)入盛果期，單株產(chǎn)量50千克左右。喜微酸性沙質(zhì)壤土，在黏重土或堿性土上生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量低。

小窩樓葉：又稱(chēng)尖葉櫻桃、小葉櫻桃，產(chǎn)于山東棗莊市，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N之一。果實(shí)中等大，平均單果重1.5克，果實(shí)球形，紫紅色，有光澤，果皮薄，肉黃色，果汁較少，味甜，離核。5月上旬成熟。樹(shù)勢(shì)較弱，枝條開(kāi)張，以中果枝結(jié)果為主，結(jié)果部位易外移，在修剪上應(yīng)注意及時(shí)回縮。分株以后2-3年始結(jié)果，6-7年后進(jìn)入盛果期。成齡大樹(shù)單株產(chǎn)量50千克左右，較豐產(chǎn)。適應(yīng)性強(qiáng)，較抗旱，耐瘠薄。

滕縣大紅櫻桃：產(chǎn)于中國(guó)山東棗莊市，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N。果實(shí)中等大，平均單果重1.5克，成熟時(shí)橙紅色，有光澤，果肉橙黃色，果汁中多，味甜微酸，有香氣，黏核或半黏核，品質(zhì)優(yōu)。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿半開(kāi)張。萌芽力強(qiáng)，一般除枝條基部1-2個(gè)芽不萌發(fā)外，其余各芽萌發(fā)均能成枝。因此，樹(shù)冠茂密，潛伏芽萌發(fā)能力弱，內(nèi)膛易空虛，要注意疏枝和及時(shí)回縮更新。分株后2-3年始結(jié)果，豐產(chǎn)，50年生大樹(shù)株產(chǎn)100千克左右。

嶗山短把紅櫻桃：產(chǎn)于中國(guó)山東青島嶗山縣北宅、下葛一帶，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N。果實(shí)較大，平均單果重2克，果近圓球形，果尖不明顯，果成熟時(shí)為深紅色，完熟時(shí)紫紅色；果柄粗短，果皮中厚，易剝離；果肉黃色，汁多，黏核，味甜，品質(zhì)優(yōu)。5月中旬成熟，成熟期不一致，需分批采收。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)姿半開(kāi)張。萌芽力強(qiáng)，成枝力中等。以中短果枝結(jié)果為主，較耐瘠薄干旱，適宜山區(qū)坡地栽培。

諸城黃櫻桃：又稱(chēng)櫻黃，產(chǎn)于中國(guó)山東諸城、五蓮、日照等地。據(jù)當(dāng)?shù)胤从常耘鄽v史已有300余年，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N。果實(shí)個(gè)大，平均單果重2.5克。果實(shí)圓球形，橘黃色，陽(yáng)面有紅暈，有光澤，外形美觀(guān)，果肉黃色微紅，果汁多，甜酸適度，風(fēng)味佳，品質(zhì)優(yōu)。果皮厚，果肉具彈性，較耐貯運(yùn)。5月上中旬成熟，為鮮食優(yōu)良品種。樹(shù)勢(shì)中等，半開(kāi)張，分株后3-4年始結(jié)果，8-10年進(jìn)入盛果期，較豐產(chǎn)，成齡樹(shù)單株產(chǎn)20-40千克，喜深厚土壤，對(duì)肥水條件要求較高，抗旱力差。

萊陽(yáng)矮櫻桃：中國(guó)山東萊陽(yáng)發(fā)現(xiàn)的矮生型中國(guó)櫻桃優(yōu)良品種，1991年定名為“矮櫻桃”。該品種在山東萊陽(yáng)5月下旬成熟，矮櫻桃豐產(chǎn)性能好，枝條短粗，樹(shù)體緊湊矮小，適宜矮化密植栽培。結(jié)果早，易早期豐產(chǎn)；果形端正，果個(gè)較大（1.73克），外觀(guān)艷明，果汁多，昧香甜，品質(zhì)佳，經(jīng)濟(jì)效益高。適應(yīng)性及抗逆性強(qiáng)，容易栽培管理，受到生產(chǎn)者和消費(fèi)者歡迎。

費(fèi)縣黃櫻桃：產(chǎn)于中國(guó)山東費(fèi)縣、臨沂、莒南、沂水等地。果實(shí)黃色或橙黃色，向陽(yáng)面有紅暈。果個(gè)中等大，平均單果重1.5克，果實(shí)桃形或?qū)捫呐K形，頂部有突出直尖，皮極薄，果肉黃色，果汁特多，味甜微酸，離核，品質(zhì)中等。5月下旬成熟，極不耐貯運(yùn)。

對(duì)櫻桃：產(chǎn)于中國(guó)北京海淀區(qū)，為地方良種。果實(shí)小，單果重1克左右，橢圓形，果頂微尖，梗洼淺縫合線(xiàn)平，兩邊對(duì)稱(chēng)；果面鮮紅色，完熟后紫紅色，有光澤，味甜，品質(zhì)中等。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張。萌芽率高，發(fā)枝力弱，細(xì)弱枝中有的頂芽不能萌發(fā)而枯干脫落，有的下部芽不萌發(fā)，僅頂芽微有伸長(zhǎng)而成細(xì)弱枝。潛伏芽壽命較長(zhǎng)，中長(zhǎng)果枝結(jié)果為主，短果枝坐果率低。3-4年生樹(shù)開(kāi)始結(jié)果，7-8年生進(jìn)人盛果期，盛果期時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)量高。北京地區(qū)有50-70年生大樹(shù)，結(jié)果仍然良好。抗寒力強(qiáng)，適應(yīng)性較強(qiáng)，在土壤較深厚的沙壤上生長(zhǎng)良好。

歐洲甜櫻桃的栽培品種很多，據(jù)報(bào)道已經(jīng)登記的品種已超過(guò)1500種，在中國(guó)主要栽培品種如下。

俄羅斯8號(hào)：俄羅斯品種，又名含香。果實(shí)寬心臟形，雙肩凸起、寬大，有胸凸。成熟時(shí)果實(shí)顏色從鮮紅色漸至黑紫，油潤(rùn)黑亮，果肉酸甜適口，果柄細(xì)長(zhǎng)，果個(gè)較大，平均單果重12.9克，果皮厚韌，彈性強(qiáng)，甜香味濃。中國(guó)大連地區(qū)露地6月上旬開(kāi)始成熟，設(shè)施

條件下，比美早成熟早4-5天。早成花、早結(jié)果，樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿開(kāi)張，大枝伸展角度較大，枝條多斜生、下垂、松散，幼樹(shù)枝條封頂早，枝條充實(shí)。

美早（Tieton、7144-6）：美國(guó)品種。果實(shí)寬心臟形，大小整齊，果頂稍平；果柄短，肉硬，平均單果重9.4克左右；果皮紅色至紫紅色，有鮮艷光澤，充分成熟時(shí)為紫色；果肉紅色，肉肥厚，質(zhì)脆多汁，可溶性固形物含量17%左右，酸甜適口，品質(zhì)好；抗裂果，耐貯運(yùn)；花期耐低溫，腋花芽多，豐產(chǎn)，抗裂果，果實(shí)發(fā)育期55天左右；豐產(chǎn)，是設(shè)施櫻桃生產(chǎn)中廣泛栽培的優(yōu)良主栽品種。

布魯克斯（Brooks）：美國(guó)品種，父母本為倫尼×早紫（Ranier×Early Burlat）。早熟品種，果實(shí)發(fā)育期48天左右。果實(shí)扁圓形，果個(gè)大，平均單果重9.5克，最大單果重13.0克，果頂平，稍凹陷，果皮濃紅油亮有光澤，底色淡黃，果柄粗短，類(lèi)似紅燈，肉質(zhì)脆硬，風(fēng)味極甜，肉厚核小，含糖量高達(dá)17%，較耐貯運(yùn)。露地栽培時(shí)布魯克斯比紅燈晚熟3-4天，比早大果晚熟6-7天，設(shè)施條件下，布魯克斯與紅燈同期成熟。

桑提娜（Santina）：加拿大1996年選育出的早熟品種。親本為Stella（斯坦拉）×Summit（沙蜜豆）。果實(shí)心臟形，果個(gè)大，平均單果重8.6克，最大單果重14.6克，果肉紅色，果皮黑色，果柄中長(zhǎng)。果肉硬，味甜，可溶性固形物含量17.0%。較抗裂果。果實(shí)比先鋒早熟8天，桑提娜樹(shù)勢(shì)中庸，成花易，結(jié)果早，極豐產(chǎn)。

拉賓斯（Lapins）：加拿大品種。果實(shí)近圓形或卵圓形，果柄短，平均單果重8克，果皮紫紅色，厚而韌，有光澤，果肉紅色，肥厚硬脆、多汁，酸甜適口，可溶性固形物含量16%，風(fēng)味酸甜可口，品質(zhì)好。抗裂果，耐貯運(yùn)。果實(shí)發(fā)育期50天左右，早果、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。樹(shù)體抗寒力較弱，生產(chǎn)中常作副栽品種或授粉品種栽培。

薩米脫（Summit）：加拿大品種。果實(shí)長(zhǎng)心臟形，果柄長(zhǎng)，平均單果重9克，果皮濃紅色，有光澤，皮薄而韌，肉硬，可溶性固形物含量17%，風(fēng)味濃，品質(zhì)好。抗裂果，耐貯運(yùn)。果實(shí)發(fā)育期55天左右，果實(shí)成熟期集中。較耐貯運(yùn)，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，生產(chǎn)中常作副栽品種或授粉品種栽培。

紅燈：中國(guó)大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所培育。果實(shí)腎形；果柄短，果個(gè)大小整齊，平均單果重9.6克；果皮濃紅至紫紅色，有鮮艷光澤；果肉紅色，肉肥厚，質(zhì)較軟，多汁，可溶性固形物含量17%左右，風(fēng)味酸甜；抗裂果，耐貯運(yùn)；果實(shí)發(fā)育期45天左右；定植后4年開(kāi)始結(jié)果，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是生產(chǎn)中廣泛栽培的優(yōu)良主栽品種。

佳紅：中國(guó)大連農(nóng)科院用‘濱庫(kù)’ב香蕉’雜交育成。果實(shí)寬心臟形，底色淺黃，陽(yáng)面著鮮紅色霞和較明晰斑點(diǎn)，外觀(guān)色澤美，有光澤。平均果重9.57克，最大11.1

9克。果肉淺黃白色，質(zhì)較脆，肥厚多汁，風(fēng)味酸甜適口，可溶性固形物含量19.75%，品質(zhì)最上。核卵圓形，粘核。較耐貯運(yùn)。果實(shí)發(fā)育期55天左右。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，生長(zhǎng)旺盛，萌芽率較高，成枝力強(qiáng)，定植后3年開(kāi)始結(jié)果，豐產(chǎn)性好，為豐產(chǎn)品種，可用作溫室授粉品種。

雷尼（Ranier）：美國(guó)品種，親本為Bing（賓庫(kù)）×Van（先鋒）。果實(shí)寬心臟形，底色淺黃，陽(yáng)面呈鮮紅色霞，光澤性好，外觀(guān)色澤較美，果實(shí)大，平均果重10克左右，果肉黃白色，肉質(zhì)脆，風(fēng)味酸甜，可溶性固形物含量18.4%，品質(zhì)佳，耐貯運(yùn)。露地6月下旬果實(shí)成熟，中晚熟品種，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，生長(zhǎng)旺盛，樹(shù)姿較直立，萌芽率較高，成枝力較強(qiáng)，早果豐產(chǎn)，適應(yīng)性廣，花粉多，自花不育，是優(yōu)良的授粉品種。

先鋒（Van）：加拿大品種。中熟品種，果實(shí)發(fā)育期55天左右。果實(shí)大型，均果重7克，大果10.5克，果實(shí)球形至腎臟形。果皮濃紅色，光澤艷麗。果肉玫瑰紅色，肉質(zhì)脆硬，酸甜適中可口，可溶性固形物17%。風(fēng)味好，設(shè)施栽培下表現(xiàn)豐產(chǎn)。

歐洲酸櫻桃

喜樂(lè)：果實(shí)大而整齊，圓形，單果重5.5克，果實(shí)紫紅色或近黑色，果肉紫紅色，細(xì)嫩多汁，酸甜可口，風(fēng)味濃；果汁紫紅色，鮮食品質(zhì)極佳。花后果實(shí)40-50天成熟，果實(shí)除鮮食外，亦適宜加工點(diǎn)心。植株健壯，冠圓錐形，枝條細(xì)，稀疏，耐寒、抗旱，以花束狀果枝和1年生果枝結(jié)果。白花不實(shí)，嫁接苗栽后第三、四年開(kāi)始結(jié)果，成齡樹(shù)每666.7平方米產(chǎn)果91.5-1100.0千克。

頑童：雜交種，果實(shí)大，整齊一致，單果重5.5克，扁圓形，濃紫紅色或近黑色，果肉紫紅色，細(xì)嫩多汁，酸甜爽口，鮮食品質(zhì)佳。花后果實(shí)50-55天成熟，果實(shí)亦適宜加工。植株健壯，冠圓形，枝中密，以花束狀果枝和1年生果枝結(jié)果。嫁接苗栽后第二年年開(kāi)始結(jié)果，連年豐產(chǎn)高產(chǎn)，成齡樹(shù)每666.7平方米產(chǎn)量1253.34千克。抗寒抗旱，抗細(xì)菌病害，具有廣泛的適應(yīng)性。

梅特：雜交種，果實(shí)大，整齊，單果重6-7克，圓形至心臟形，紫紅色；果肉紫紅色，細(xì)嫩多汁，軟肉，汁紫紅色，酸甜爽口，鮮食品質(zhì)佳。花后果實(shí)50-55天成熟，適宜加工各類(lèi)點(diǎn)心。植株生長(zhǎng)勢(shì)中等，冠圓球形，枝中密，以花束狀果枝和1年生果枝結(jié)果為主。部分白花結(jié)實(shí)，嫁接苗栽后第二、三年始果，成齡樹(shù)每666.7平方米產(chǎn)量1010.0千克，抗寒抗旱，抗細(xì)菌性病害，具廣泛的適應(yīng)性。

相約：果實(shí)特大，單果重8-9克，扁圓形，紫紅色，果肉紅色，細(xì)嫩多汁，軟肉，酸甜適口，果汁紅色，鮮食品質(zhì)極佳。花后50-60天果實(shí)成熟，適宜加工。植株長(zhǎng)勢(shì)中庸，偏弱，10年生樹(shù)高160厘米。以花束狀果枝和1年生果枝結(jié)果，部分白花結(jié)實(shí)。嫁接苗栽后第二、三年始果，8年生樹(shù)株產(chǎn)23.0千克。抗旱、抗寒力中等。

玩具：果實(shí)特大，單果重8-10克，圓形至心臟形，紅色，過(guò)熟近黑色，果肉紅色，致密，酸甜適口，多汁，鮮食品質(zhì)佳。花后55-60天果實(shí)成熟，適于鮮食和加工。

美味：果實(shí)大，整齊，單果重6-8克，圓形，紅色，果肉玫瑰紅色，細(xì)嫩柔軟，具葡萄甜味，汁液玫瑰紅色，鮮食品質(zhì)極佳。花后60-65天果實(shí)成熟，適于加工各類(lèi)點(diǎn)心。植株健壯，冠圓形，枝中密，以長(zhǎng)果枝和1年生果枝結(jié)果為主。嫁接苗栽后第三年開(kāi)始結(jié)果，成齡樹(shù)每666.7平方米產(chǎn)量640-710.0千克。抗寒、抗旱力中等，對(duì)細(xì)菌性病害、褐腐病抗性中等。

玻璃泡：1871年由美國(guó)傳教士J.L.Nevius引入中國(guó)山東煙臺(tái)，是世界上廣泛栽培的古老雜交種之一。果實(shí)扁圓形或近圓形，平均果重3.3-4.0克，紫紅色，果皮薄，稍韌，有光澤，可透見(jiàn)果肉，故有玻璃泡、玻璃燈之稱(chēng)。果肉米黃色，肉質(zhì)柔軟，具肉質(zhì)纖維，果汁多，風(fēng)味甜酸爽口，果肉可食部分90.8%。核小，近圓形，果實(shí)在6月中下旬成熟。除鮮食外，還可釀酒制醬。萌芽力強(qiáng)，成枝力弱。以短枝結(jié)果和花束狀果枝結(jié)果為主。適應(yīng)性強(qiáng)，山丘地和沙地栽培生長(zhǎng)結(jié)果良好。盛果期樹(shù)一般株產(chǎn)50千克，最高株產(chǎn)60千克。在交通方便的山區(qū)可以適當(dāng)發(fā)展，也可作為行道樹(shù)和觀(guān)賞樹(shù)栽植。

雞心：原產(chǎn)英國(guó)維特色爾，已有160余年栽培歷史。1920年前后由美國(guó)船員攜至煙臺(tái)。果實(shí)心臟形，頂部圓，稍扁。平均單果重4.7克，縫合線(xiàn)極明顯是本品種的主要特征。果皮濃紫色，薄而韌，果梗細(xì)而長(zhǎng)，4.5-6.1厘米，果肉紫紅色，肉質(zhì)柔軟，纖維多，果汁多，味甜微酸，風(fēng)味美，果肉可食部分89.1%。可溶性固形物含量為14.5%，品質(zhì)佳。6月中下旬果實(shí)成熟。半離核，核小。萌芽力中等，成枝力弱，以花束狀果枝結(jié)果為主，盛果期樹(shù)平均株產(chǎn)30.0-40.0千克，最高株產(chǎn)60.0千克。適應(yīng)性強(qiáng)，但在黏重土壤上發(fā)育不良。除鮮食外，還可釀酒，加工，在城市近郊及有加工條件的地區(qū)可適量發(fā)展。

火球：是美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)1952年用蒙特莫倫斯和蘇聯(lián)的維拉德米爾雜交培育而成，是一個(gè)極為抗寒的品種。果皮淺紅色，果肉較硬，果實(shí)pH、可溶性固形物和可滴定酸比蒙特莫倫斯低。核為橢圓形，在機(jī)械去核時(shí)易產(chǎn)生碎渣而不適于商業(yè)化發(fā)展。火球是天然短枝型品種，比較豐產(chǎn)。70%的果實(shí)著生在2年生的短枝上，花芽密度（花芽/平方厘米）、產(chǎn)果率（克/平方厘米）和產(chǎn)量/分枝數(shù)比蒙特莫倫斯高，分枝數(shù)比蒙特莫倫斯少約4倍，所以總產(chǎn)量低于親本。

哈塔梅戈：為意大利有希望的品種之一，是由匈牙利引進(jìn)的。果實(shí)中等大小，扁球形，果皮深紅色。果肉深紅，較硬，味酸。果汁顏色不濃，含糖量中等偏高。適于加工果汁和機(jī)械采收，比蒙特莫倫斯早熟4天。樹(shù)勢(shì)中庸偏旺，花期中晚，豐產(chǎn)。

開(kāi)斯利·奧繞西：由匈牙利選育而成。果實(shí)大而圓，晚熟，樹(shù)高中等，適于機(jī)械采收，白花可育，對(duì)核果褐腐病菌具有抗性。

馬拉斯卡：意大利品種。果實(shí)中等大小，扁球形，果皮紅色，果肉黃白色，較硬、果汁略酸，適于工業(yè)加工（糖水櫻桃）。樹(shù)勢(shì)中等，開(kāi)張，花期中晚，產(chǎn)量較高，不適于機(jī)械采收，成熟期比蒙特莫倫斯提早5天。

蒙特莫倫斯：原產(chǎn)法國(guó)蒙特莫倫斯流域孟馬蘭的一個(gè)老品種。在美國(guó)第一次有關(guān)蒙特莫倫斯櫻桃的記載是在1832年，是美國(guó)最主要的酸櫻桃品種，占總

產(chǎn)量的99%，其收獲量的75%集中在密執(zhí)安州。果實(shí)中等大小，單果重6.1克，直徑2厘米左右，扁球形，果皮鮮紅色。果肉較硬，黃白色。果汁清純，略酸，糖度中等。可溶性固形物含量11%，風(fēng)味好，耐貯藏。果核小、圓。具有良好的工業(yè)加工的質(zhì)量指標(biāo)，可加工成糖水櫻桃、櫻桃餡餅等。樹(shù)勢(shì)中庸。樹(shù)姿垂直向上，分枝較多，需修剪成開(kāi)張樹(shù)冠，以便通風(fēng)透光。花期中晚，68%的果實(shí)著生在1年生枝條上，為部分白花結(jié)實(shí)的品種。坐果率在20.1-35.4%，結(jié)果早，豐產(chǎn)。比那翁品種晚熟10天。對(duì)真菌病、病毒病害較敏感，在春寒時(shí)常受到傷害。

毛把酸：1871年由美國(guó)J.L.Nevius引入山東煙臺(tái)，是中國(guó)的酸櫻桃主栽品種之一。果實(shí)小，圓球形或扁圓形，平均果重2.5-2.9克，果皮濃紫紅色，具有蠟狀光澤。果肉柔嫩多汁，酸甜，品質(zhì)中上等，成熟期在6月上旬，核小，離核。果柄基部常有苞片或小葉狀，為其典型特征。適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒抗旱，耐瘠薄，易繁殖，花期晚，不易受晚霜危害，生產(chǎn)中可作為甜櫻桃的授粉樹(shù)或砧木。

英國(guó)毛里拉：原產(chǎn)荷蘭或德國(guó)。果實(shí)小，短心臟形，頂端圓鈍，微凹陷，果梗細(xì)，長(zhǎng)約3厘米。果皮紫黑色，斑點(diǎn)小而多，暗銹色，果皮薄而柔軟易剝離。果肉深紅色，果肉暗紅色，肉質(zhì)柔軟多汁，微有苦味，品質(zhì)在酸櫻桃中可稱(chēng)佳品。離核，核小，帶紅色，在華北7月中下旬成熟。樹(shù)體小，枝開(kāi)張，先端下垂，樹(shù)冠圓形。

毛櫻桃

垂枝毛櫻桃：落葉灌木，樹(shù)冠呈傘狀，樹(shù)姿開(kāi)張。樹(shù)干深褐色，鱗片狀開(kāi)裂。葉片綠色，橢圓形，先端長(zhǎng)突尖，葉緣鈍鋸齒，葉片多皺有絨毛。花瓣白色，5-6枚，初開(kāi)時(shí)淡粉色，先于葉開(kāi)放或與葉同時(shí)開(kāi)放。花冠直徑達(dá)2.0厘米，花梗短。萼筒筒狀，外被短柔毛，萼片有鋸齒。雄蕊高于雌蕊。果實(shí)近圓形，平均單果重1.1克。果實(shí)鮮紅色，果皮薄，覆短絨毛，果肉紅色，肉質(zhì)軟，汁液多，味甜酸，品質(zhì)上。果實(shí)可食率87.9%。樹(shù)勢(shì)中庸，幼樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，植株枝條自然下垂，不易形成主干，需轉(zhuǎn)接于不同高度的砧木上。嫁接在京桃上的4年生植株冠徑可達(dá)1.9米。其萌芽率高，成枝力強(qiáng)，隨樹(shù)齡增大，樹(shù)勢(shì)減緩。花量大、結(jié)果早、豐產(chǎn)，一般栽后2年見(jiàn)果，自花不結(jié)實(shí)，自然坐果率48.5%。

紅祥珠櫻桃：灌木，樹(shù)冠半圓形，樹(shù)姿開(kāi)張。樹(shù)干灰褐色，鱗片狀開(kāi)裂。枝條直立，葉片褶皺，互生，橢圓形。幼葉黃綠，老葉暗綠、中厚。花白色，花瓣5枚。花單生或2朵簇生，初開(kāi)時(shí)淡粉色，先于葉開(kāi)放或與葉同時(shí)開(kāi)放，著生于葉芽?jī)蓚?cè)。花冠直徑平均2.4厘米，花梗短。果實(shí)近圓形，平均單果重2.19克。果梗短，不易脫落。果實(shí)鮮紅色，果皮薄，被短絨毛。果肉紅色，肉質(zhì)稍軟，汁液多，味甜酸，可食用與加工。果實(shí)可食率91.04%，品質(zhì)上。樹(shù)勢(shì)中庸，4年生樹(shù)平均高1.5米，冠徑達(dá)1.3米×1.2米；萌芽率高，成枝力中等；一年生枝平均長(zhǎng)83.5厘米，平均粗1.75厘米。花多、密集，結(jié)果早、豐產(chǎn)，一般栽后2年見(jiàn)果；自花不結(jié)實(shí)，自然坐果率46.2%。

5分布范圍

櫻桃

分布于中國(guó)黑龍江、吉林、遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川等地。

歐洲甜櫻桃

原產(chǎn)于歐洲及亞洲西部，主要分布于阿爾巴尼亞、阿爾及

利亞、安道爾、亞美尼亞、奧地利、阿塞拜疆、白俄羅斯、比利時(shí)、波斯尼亞和黑塞哥維那、保加利亞、克羅地亞、捷克、丹麥、法國(guó)（科西嘉、法國(guó)大陸）、格魯吉亞、德國(guó)、希臘（希臘大陸）、匈牙利、伊朗、愛(ài)爾蘭、意大利（西西里、撒丁島、意大利大陸）、列支敦士登、盧森堡、摩爾多瓦、黑山共和國(guó)、摩洛哥、荷蘭、北馬其頓、挪威、波蘭、葡萄牙（葡萄牙大陸）、羅馬尼亞、俄羅斯南部、塞爾維亞、斯洛伐克、斯洛文尼亞、西班牙（巴雷雷斯、西班牙大陸）、瑞典、瑞士、土耳其、烏克蘭、英國(guó)。歐亞及北美久經(jīng)栽培，中國(guó)東北、華北等地引種栽培。

歐洲酸櫻桃

原產(chǎn)于歐洲和西亞，自古栽培。在北歐各國(guó)廣泛栽培。中國(guó)遼寧、山東、河北、江蘇等省果園有少量引種栽培。

毛櫻桃

原產(chǎn)于中國(guó)，在中國(guó)分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、山東、四川、云南、西藏。歐洲及日本有引種栽培。

6繁殖栽培

繁殖方法

櫻桃的枝條容易產(chǎn)生由不定根發(fā)育而成的莖源根，利用這一特點(diǎn)，多采用分株、壓條、扦插等營(yíng)養(yǎng)繁殖法繁殖苗木。

扦插繁殖

選地與整地：培育櫻桃苗的苗圃要地勢(shì)平坦、坡度小于5度，且土層深厚、土質(zhì)疏松、肥沃、排水良好。櫻桃苗期易感立枯病，板結(jié)多濕的土壤發(fā)病重，忌在前茬為櫻桃苗或櫻桃園的重茬地上育苗。整地前應(yīng)每畝施入3000-4000千克優(yōu)質(zhì)土雜肥、3-4千克硫酸亞鐵，并深耕耙平，整成寬1.0-1.2米、長(zhǎng)小于50米的苗畦。地勢(shì)平坦、夏季易積水的地方可采用高畦育苗（畦高20厘米、寬80厘米，畦間留30厘米寬的排水溝）。

剪截插穗：綠枝扦插在6-7月下旬進(jìn)行，插條選用半木質(zhì)化的當(dāng)年生新梢，直徑0.3厘米，過(guò)粗不易生根，過(guò)細(xì)營(yíng)養(yǎng)不足。采后即剪成長(zhǎng)15厘米左右的枝段，只保留頂部的2-3片葉，其下的葉片全部摘除，隨采隨插。

硬枝扦插宜在臨近春季樹(shù)液流動(dòng)時(shí)進(jìn)行。春季插條可以覆土，也可覆膜。覆膜時(shí)，可將插條上端蠟封2厘米，芽露出膜外，以延遲發(fā)芽，而地溫較高有利于生根，成活率較高。為提高出苗率，扦插前還可將插條下端（約5厘米）用100毫克/升的ABT生根粉或50-100毫克/升的吲哚丁酸溶液浸泡4-5小時(shí)，取出后立即扦插。

苗期管理：插后20-30天便可生根，新梢20厘米時(shí)澆水追肥，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。雨季來(lái)臨前，在幼苗基部培土5厘米。秋季苗高可達(dá)80-100厘米，粗度0.6-0.8厘米，達(dá)到嫁接和出圃標(biāo)準(zhǔn)。

嫁接繁殖

櫻桃實(shí)生苗病毒病嚴(yán)重，多采用山櫻桃實(shí)生苗作砧木。櫻桃生長(zhǎng)季節(jié)嫁接采用‘嚇”形芽接法或帶木質(zhì)部嵌芽接法，春季發(fā)芽前嫁接采用劈接、切接、切腹接和舌接等方法。

嫁接苗的管理：櫻桃嫁接后遇雨或澆水易引起流膠，影響成活。因此，嫁接前后15-20天內(nèi)不要澆水。夏季接芽成活后要及時(shí)松綁，以防綁縛物勒入皮層引起流膠，松綁宜在接芽10厘米長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行。

芽接苗的管理：芽接苗春天接近萌芽時(shí)才能剪砧，若剪砧過(guò)早，則砧樁易向下抽干，使接芽枯死，要在接芽以上3-5厘米處剪砧。當(dāng)接芽長(zhǎng)20-30厘米時(shí)，要及時(shí)設(shè)立支柱，并于其后再綁縛2-3次。待苗高30-40厘米時(shí)，可留20-30厘米摘心，翌年可形成花芽，第三年便可開(kāi)花結(jié)果。

枝接苗的管理：枝接的苗木要及時(shí)去除培土；用塑料袋裝濕鋸末保濕的，當(dāng)接芽長(zhǎng)5厘米時(shí)，應(yīng)開(kāi)口放風(fēng)。山東等地常發(fā)生春旱，為促使苗木前期健壯生長(zhǎng)，應(yīng)根據(jù)降雨情況及時(shí)灌水、追肥、中耕除草，促進(jìn)苗木成熟。

分株繁殖

分株繁殖是中國(guó)櫻桃育苗常采用的方法，當(dāng)年可育成大苗。生產(chǎn)上常采用堆土壓條、水平壓條和直接分株三種方法。

堆土壓條法：秋末或春初，在選好的母樹(shù)基部堆30-50厘米高的土堆，使樹(shù)干基部發(fā)生的萌蘗生根形成新的植株。翌年秋天或第3年春天，將生根植株剪斷取下，直接定植在園中或用作砧木。一般每株母樹(shù)每年可獲取5-10株新苗。

水平壓條法：水平壓條一般于7-8月進(jìn)行，選靠近地面且有較多側(cè)枝的萌條，將其呈水平狀態(tài)放入溝中，用木鉤固定，然后填土壓實(shí)。待生根后，于秋天或翌年春天分段將已生根的枝條剪斷，分出新株。

嫁接

芽接：根據(jù)市場(chǎng)需求，選擇抗逆強(qiáng)、高產(chǎn)、商品性好的品種接穗，一般以紅燈、先鋒、美早、普魯克斯等為主選品種。接穗應(yīng)隨用隨采，采下的接穗立即去掉葉片保留葉柄，標(biāo)寫(xiě)品種，用濕布包裹，枝條下端浸入水中5厘米左右，如需貯運(yùn)把接穗放在陰

涼處，保持濕度可存放5-7天。嫁接前一周如苗圃地干旱應(yīng)澆一遍水，提高嫁接成活率。嫁接后不要立即澆水。如連續(xù)降雨苗圃地土壤含水量大停止嫁接，防止接口流膠，砧木苗露水珠未干時(shí)也不要嫁接影響成活率。嫁接時(shí)底腳不要太高最好近地面5-7厘米為宜，把砧木苗接口處用麻布抹凈泥土，接穗要選擇枝條中上部飽滿(mǎn)芽，嫁接后10天方可愈合。

埋藏越冬：防止芽接苗受凍，上凍前必須把芽接苗起出來(lái)埋藏。選背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥、土壤肥沃的地方，挖溝寬30-40厘米，深25-30厘米，按品種等級(jí)、數(shù)量做好標(biāo)記，苗梢朝南斜立于假植溝內(nèi)，覆土至接口處上10厘米，覆土后澆一次封凍水，然后再覆土一次，埋藏床應(yīng)略高于地面以免積水。

歐洲酸櫻桃

分株繁殖多應(yīng)用于中國(guó)櫻桃和歐洲酸櫻桃等根蘗性較強(qiáng)的甜櫻桃砧木繁育。分株用的“母苗”可由歐洲酸櫻桃的根蘗上采集，也可由不夠嫁接粗度的壓條苗獲得。只要是帶根的，哪怕是只有極短小的少量根，就可供分株育苗之用。分株育苗的基本方法是，春季將分蘗苗由分根處劈下，按10-15厘米株距、60-70厘米行距栽植。栽后，留15厘米高剪斷，隨后灌大水“坐苗”。其后的管理措施，如灌水、中耕、培土和施肥等，均與扦插育苗相同。分株育苗繁殖系數(shù)較高，一般每株母苗當(dāng)年可分生6-7株砧苗，少數(shù)2-3株，對(duì)達(dá)到芽接粗度的，可在8-9月進(jìn)行芽接，生產(chǎn)半成品苗。當(dāng)年不足芽接粗度的，次春可再分株移栽，繼續(xù)繁殖砧苗。分株苗分根以下的母苗部分，春季可行劈接。

毛櫻桃

播種繁殖

5-6月果實(shí)成熟即采收，清洗漂除果肉，取出種子，陰干后沙。方法是將種子用清水浸泡2-3天，然后摻濕沙層積一冬。可于地面挖坑，坑深70-80厘米，坑底或四

周可墊草片。種子摻沙比例為1:2-3，放入坑內(nèi)后上一草覆土。秋季播種也可以，種子在田間經(jīng)一冬，翌春發(fā)芽。 經(jīng)層積處理的種子于第二年春季進(jìn)行播種。床播，行距30米，條幅5厘米，覆土2厘米。覆土后壓實(shí)，保持濕潤(rùn)。苗高3厘米時(shí)可開(kāi)始間苗、除草，按株距15厘米定茁。間苗后灌水。旺盛生長(zhǎng)期施肥，每隔20天追肥次，到8月中旬后停止肥水。翌春移植培育大苗，3年出圃。

分株繁殖

分株于早春或秋后進(jìn)行。可采取挖根蘗苗的方法分棵。對(duì)毛櫻桃母株進(jìn)行春施肥，結(jié)合施肥松土，然后再在根周培土，這樣不僅根蘗苗增多，而且也好挖。栽植根蘗苗時(shí)可一穴多桃，提早供應(yīng)叢生木。 除分栽根苗外，還可將母株根全部掘出，用利刀將根切開(kāi)分為多株栽植，分栽前把根系剪一剪，埋好土，澆足水。分根時(shí)不要傷口過(guò)大和造成劈裂。培育1-2年即可出圃。

栽培技術(shù)

園地選擇

要本著因地制宜的原則，選擇生態(tài)條件適于櫻桃生長(zhǎng)發(fā)育的地方栽植櫻桃。應(yīng)選擇土壤疏松肥沃、排水良好、pH值不超過(guò)8的砂質(zhì)壤土建園，土壤過(guò)于黏重或易發(fā)生霜凍的地方均不宜建園。

苗木栽植

春栽、秋栽均可，因秋季栽植的果樹(shù)根的傷口愈合早，第2年新根生長(zhǎng)也早，成活率高，故一般多秋季栽植。栽植密度甜櫻桃4米×6米，中國(guó)櫻桃與酸櫻桃為4米×5米、毛櫻桃2米×3米。栽植時(shí)平地或梯田為長(zhǎng)方形或正方形。坡地則為等高栽植。挖成60厘米×70厘米×70厘米穴，每穴施土糞20千克，與表土混勻后，將苗木栽入穴內(nèi)。栽時(shí)樹(shù)要栽正、土要踏實(shí)、根要舒展，栽后要及時(shí)灌水，以提高成活率。

土壤管理

冬季深翻：秋末到翌春進(jìn)行，以秋末深翻為好，常與冬前施肥相結(jié)合。一般深度20厘米左右，樹(shù)行間深些，樹(shù)冠下淺些。平地和緩坡可全面翻耕；坡度較大株行距整齊的櫻桃園，可帶狀翻耕；株行距不規(guī)則、坡度較陡的可穴狀翻耕。山區(qū)園地翻耕要注意水土保持。

中耕除草：一般在灌溉或雨后進(jìn)行。中耕除草的次數(shù)，以能保持土壤疏松無(wú)雜草為度，在5-7月，每月1次中耕除草，深度以10厘米為宜。

合理間作：在櫻桃園幼樹(shù)期間，園內(nèi)空隙較大，種植間作物可以充分利用地力和光能，提高土壤肥力，還可增加收入。間作物以矮稈作物為宜，如豆類(lèi)、薯類(lèi)、花生等。

科學(xué)施肥

秋施基肥：基肥以秋、冬早施為好，可以提高樹(shù)體儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)水平，促進(jìn)花芽發(fā)育充實(shí)，增強(qiáng)抵抗霜凍的能力，對(duì)前期生長(zhǎng)、開(kāi)花、坐果有利。以施用腐熟人糞尿、圈肥等有機(jī)肥為主，初果樹(shù)每株施30-60千克，結(jié)果大樹(shù)每株施60-90千克，于樹(shù)冠下開(kāi)環(huán)溝將肥料施入，后澆水，等水滲下后蓋土整平。

花果期追肥：櫻桃花果期適時(shí)、足量的追肥，對(duì)促進(jìn)開(kāi)花坐果和枝葉生長(zhǎng)有顯著作用。結(jié)果樹(shù)的追肥主要用人糞尿、尿素等速效性氮肥，每株施人糞尿30千克左右，或尿素每株施1-1.5千克，隨水施入，并要避免直接與根接觸，以防燒灼根系。注意追施氮肥，一般不宜在硬核和胚發(fā)育以后進(jìn)行。為提高坐果率，在開(kāi)花期可葉面噴肥，用200倍液尿素或600倍磷酸二氫鉀液噴灑，效果顯著。

采果后補(bǔ)肥：采果后適時(shí)施足肥料，對(duì)增加營(yíng)養(yǎng)積累和促進(jìn)花芽分化有很大作用。增產(chǎn)效果明顯，增產(chǎn)幅度可達(dá)30%以上。采果后主要施用腐熟的人糞尿、豬糞尿、尿素等速效性氮肥，每株施腐熟人糞尿60-75千克。

水份管理

適時(shí)灌水：著重在生長(zhǎng)的前期，分幾次進(jìn)行：①花前水。在芽萌發(fā)至開(kāi)花期（3月中、下旬）灌水，能夠滿(mǎn)足展葉、開(kāi)花對(duì)水分的要求，促進(jìn)當(dāng)年枝、葉生長(zhǎng)，減輕霜凍為害，減少落花。最好采取日光曬水，提高水溫后灌水，對(duì)櫻桃開(kāi)花、結(jié)果有良好的作用。②長(zhǎng)果水。落花后至果實(shí)成熟前（5-6月初），是櫻桃對(duì)水分最敏感的時(shí)間，一般灌水2-3次，灌足水后，及時(shí)中耕松土保墑。③采后水，采果后，天氣干旱，或結(jié)合施肥進(jìn)行灌水，以利發(fā)揮肥效，促進(jìn)花芽分化。④封凍水，土壤封凍前大水漫灌1次，以防冬、春土壤干旱。

排水：櫻桃不耐水澇，雨季積水多時(shí)要及時(shí)排水。平地要挖好排水溝，山地結(jié)合修梯田作好排水工作。

合理修剪

幼齡期（1-3年），以短剪為主，結(jié)合夏季摘心，促生分枝，迅速擴(kuò)大樹(shù)冠，以便形成良好的樹(shù)形。初果期（4-5年）要緩，要形成鞭干枝，并在枝干上形成葉叢和花芽。盛果期（6-20年）通過(guò)修剪，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果的關(guān)系，使之保持平衡，各主枝和側(cè)枝，除了剪除病蟲(chóng)枝外，一般可以不動(dòng)。主側(cè)枝的延長(zhǎng)枝，只輕打頭或剪去有病蟲(chóng)寄生的頂尖即可。樹(shù)冠內(nèi)的老果枝，可每隔2-3年回縮更新1次，并控制結(jié)果位不使外移，防止內(nèi)膛空虛。衰老期要回縮更新，促其多發(fā)枝，對(duì)結(jié)果枝組適當(dāng)回縮。

病蟲(chóng)防治

病害防治

流膠病防治：避免在粘性土壤建園，增施有機(jī)肥料，防止旱、澇、凍害，強(qiáng)壯樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體抗性；樹(shù)干涂白，預(yù)防日灼；加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治，特別是蛀干害蟲(chóng)的防治；修剪注意減少傷口，避免機(jī)械損傷；對(duì)已發(fā)病的枝干及時(shí)、徹底刮治，傷口用生石灰10份、石硫合劑1份、食鹽2份、植物油0.3份加水調(diào)制成的保護(hù)劑涂抹。

膏藥病防治：及時(shí)開(kāi)溝排水，保持園內(nèi)通風(fēng)透光；刮除菌膜集中燒毀，并在病部涂抹5-6°Be石硫合劑；在高溫多雨、病害多發(fā)的夏秋季，可噴50%退菌特可濕性粉劑800倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液防治。

蟲(chóng)害防治

桃紅頸天牛防治：6月上中旬成蟲(chóng)孵化前，在枝上噴抹涂白劑，以防成蟲(chóng)產(chǎn)卵。成蟲(chóng)孵化期（6月下旬至7月中旬）中午多靜伏在樹(shù)干上，可進(jìn)行人工捕殺。在幼蟲(chóng)危害期，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有鮮糞排出蛀孔時(shí)，用鐵絲鉤出蛀孔中蟲(chóng)糞，用小棉球蘸80%敵敵畏乳劑200倍液，堵塞在蛀孔中，再用調(diào)好的黃泥封口熏殺幼蟲(chóng)。

桑白蚧防治：冬季進(jìn)行抹、刷蟲(chóng)體，或刮除樹(shù)皮上越冬的蟲(chóng)體，并用粘土、柴油乳劑涂抹樹(shù)干（柴油1份+細(xì)粘土1份+水2份，混合而成），粘殺蟲(chóng)體。萌芽前噴灑50倍液機(jī)油乳劑或5°Be石硫合劑，防治越冬雌成蟲(chóng)。在各代初孵若蟲(chóng)尚未形成介殼以前（5月中旬、7月中旬、9月中旬），噴40%殺撲磷乳油1000倍液，間隔20天再?lài)?次即可有效防治。

櫻桃癭瘤頭蚜防治：櫻桃樹(shù)開(kāi)花前，全樹(shù)噴施2.5%魚(yú)藤酮乳油750倍液，殺滅越冬蟲(chóng)卵效果好。櫻桃謝花后一周，越冬蟲(chóng)卵開(kāi)始孵化，尚未形成蟲(chóng)癭時(shí)，噴施3%天然除蟲(chóng)菊素微膠囊懸浮劑1000-1500倍液或2.5%魚(yú)藤酮乳油400-500倍液進(jìn)行防治。

7主要價(jià)值

藥用：味甘，性溫。無(wú)毒。補(bǔ)血益腎。主治脾虛泄瀉，

腎虛遺精，腰腿疼痛，四肢不仁，癱瘓等病癥。

營(yíng)養(yǎng)：櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克，膳食維0.3克，碳水化合物9.9克，鈣4毫克，磷24毫克。鐵0.3毫克。鋅0.4毫克。胡蘿卜素10微克，維生素B0.03毫克，尼克酸0.3克，維生素C23毫克，還含有檸檬酸、酒石酸等有機(jī)酸。

食用：櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果，除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。櫻桃也是菜肴較好的配料。

觀(guān)賞：櫻桃樹(shù)姿美觀(guān)，初春開(kāi)化，繁茂如雪，其香如蜜，葉碧翠如玉，果紅艷晶亮如瑪瑙，玲瓏可愛(ài)，花期早，花量大，結(jié)果多，果熟之時(shí)，果紅葉綠，甚為美觀(guān)，同時(shí)具有抗煙、吸附粉塵、凈化空氣等改善環(huán)境的作用，是園林、庭院綠化和農(nóng)業(yè)旅游經(jīng)濟(jì)的良好經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。

經(jīng)濟(jì)：櫻桃在落葉果樹(shù)中屬于成熟最早的水果，素以“春果第一枝”而聞名。適應(yīng)性強(qiáng)，栽培管理容易，果實(shí)發(fā)育期短，果實(shí)發(fā)育期間基本上不打藥，是名副其實(shí)的綠色產(chǎn)品。其管理用工較少，生產(chǎn)成本相對(duì)較低。另外，正值水果淡季，果品售價(jià)是其他水果的5-10倍。

8植物保護(hù)

歐洲甜櫻桃列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》瀕危物種紅色名錄無(wú)危物種（IUCN 2017年 ver 3.1）——無(wú)危（LC）。

9植物文化

櫻桃可以代表很多美好的事物，可以代表特別有活力的女孩子，可以代表很鮮活的愛(ài)情，它不僅象征著愛(ài)情、幸福和甜蜜，更蘊(yùn)含著珍惜這層含義。櫻桃

英文名cherry，音譯車(chē)?yán)遄樱馑季褪钦湎А烟以诠沤裰型獾乃囆g(shù)創(chuàng)作中經(jīng)常被名家大師用來(lái)不同的藝術(shù)手法表現(xiàn)，例如，已故中國(guó)畫(huà)大師齊白石、當(dāng)代后當(dāng)代藝術(shù)大師馬藝星。[11]

櫻桃璀璨絢麗，頗得歷代文人墨客的賞，唐代詩(shī)人李賀曰：“背人不語(yǔ)向何處，下階自折櫻桃花。”李白也有“別來(lái)幾春未還家，玉窗五見(jiàn)櫻桃花”的佳句，白居易曰：“含桃最說(shuō)出東吳，香色鮮濃氣味殊。”南宋詞人蔣捷寫(xiě)道：“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。”