菜瓜（學(xué)名Cucumis melo L. var. flexuosus Naud.），別名蛇甜瓜。是葫蘆科（Cucurbitaceae）黃瓜屬甜瓜種中適于醬漬的變種。菜瓜為葫蘆科植物甜瓜的果實(shí)，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數(shù)刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長(zhǎng)略相等。果肉質(zhì)，長(zhǎng)圓筒形，外皮光滑，有縱長(zhǎng)線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質(zhì)脆。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜。榨汁、腌制、涼拌、炒食等。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風(fēng)味獨(dú)特，極為爽口。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。以嫩瓜加工腌制為主，也可炒食，也可涼拌及生食。生于溫?zé)釒В覈鞯囟嘤性耘啵瑸橐话愦蟊娛卟斯瞎缮场?/p>

菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經(jīng)；

具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效；

主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。

《隨息居飲食譜》：菜瓜，病目者忌。

營養(yǎng)成分

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。

熱量 （18.00千卡） ·蛋白質(zhì) （0.60克） ·脂肪 （0.20克） ·碳水化合物 （3.90克） ·膳食纖維 （0.40克） ·維生素A （3.00微克） ·胡蘿卜素 （20.00微克） ·硫胺素 （0.02毫克） ·核黃素 （0.01毫克） ·尼克酸 （0.20毫克） ·維生素C （12.00毫克） ·維生素E （0.03毫克） ·鈣 （20.00毫克） ·磷 （14.00毫克） ·鉀 （136.00毫克） ·鈉 （1.60毫克） ·鎂 （15.00毫克） ·鐵 （0.50毫克） ·鋅 （0.10毫克） ·硒 （0.63微克） ·銅 （0.03毫克） ·錳 （0.03毫克） ——每100克菜瓜所含