秋葵（拉丁學(xué)名：Abelmoschus esculentus，別名：黃秋葵），錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。

其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛。其花黃色，內(nèi)面基部紫色，花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。它喜溫暖，怕嚴(yán)寒，耐熱力強(qiáng)，對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咖啡黃葵的營(yíng)養(yǎng)豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中極為重視。凡經(jīng)常食用它有健胃腸，滋補(bǔ)陰陽(yáng)之功效。據(jù)測(cè)定每百克嫩果中含蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國(guó)際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀(jì)理想的高檔綠色營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。

食用價(jià)值

咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。

藥用價(jià)值

入藥：根：止咳。樹(shù)皮：通經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)。種子：催乳。用于乳汁不足。全株：清熱解毒，潤(rùn)燥滑腸。

秋葵的功效與作用

1、消化系統(tǒng)健康

秋葵是一種很好的天然瀉藥。秋葵可健胃潤(rùn)腸，因?yàn)楦缓苄陨攀忱w維，可促進(jìn)排便，預(yù)防便秘，也對(duì)預(yù)防大腸癌有幫助；秋葵的黏液還可附著在胃黏膜上保護(hù)胃壁，尤其適合胃炎、胃潰瘍者。在消除浪費(fèi)的同時(shí)，秋葵清除膽汁酸中的毒素和過(guò)量的膽固醇。黃秋葵也可以治愈潰瘍，治療腸易激綜合癥，有助于預(yù)防結(jié)腸癌，同時(shí)還可以增加腸道中有益細(xì)菌的數(shù)量。

2、心臟健康

如上所述，秋葵中的可溶性纖維可以結(jié)合膽固醇并將其清洗掉，從而降低患心臟病和動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

3、穩(wěn)定血糖

通過(guò)調(diào)節(jié)腸道中糖的吸收，秋葵可以做到穩(wěn)定血糖。

4、血液健康

黃秋葵促進(jìn)紅細(xì)胞生成，有助于預(yù)防貧血。吃秋葵可確保維持毛細(xì)血管壁的彈性以及韌性，而高維生素K含量有助于血液凝固過(guò)程。

5、哮喘

您可以通過(guò)在飲食中添加秋葵來(lái)減少哮喘發(fā)作。這種蔬菜含有豐富的抗氧化劑和維生素C，是醫(yī)生對(duì)呼吸系統(tǒng)健康強(qiáng)烈推薦的食物。

6、骨骼強(qiáng)度

秋葵的維生素K含量高，吃秋葵可以增強(qiáng)骨骼，為骨骼提供良好的防御。

7、眼睛健康

因?yàn)楦缓寡趸瘎?，秋葵有益于視力的特性，有助于預(yù)防白內(nèi)障和青光眼。

8、免疫系統(tǒng)支持

高濃度的維生素C和抗氧化劑可增強(qiáng)您的免疫力，降低患感冒的幾率。

9、秋葵含有葉酸

建議懷孕期間孕婦或婦女吃秋葵。秋葵含有葉酸，吃秋葵減少了嬰兒神經(jīng)管缺陷的風(fēng)險(xiǎn)。

10、清熱

如果炎熱的夏日陽(yáng)光讓你感覺(jué)昏昏欲睡，吃秋葵有助于減輕因熱量引起的疲勞和疲憊。

11、防止抑郁和煩躁

一個(gè)鮮為人知的事實(shí)是秋葵充滿了抗抑郁化合物。因?yàn)樗缓扇苄院筒蝗苄岳w維，以及良好的腸道菌群，研究表明這些特性有助于增加動(dòng)力，增強(qiáng)認(rèn)知功能，并促進(jìn)整體情緒的調(diào)整，防止抑郁和煩躁。

12、抗氧化劑，防止細(xì)胞突變

黃秋葵含有豐富的抗氧化劑，保護(hù)免疫系統(tǒng)免受有害自由基的侵害，防止細(xì)胞突變。

13、護(hù)膚美容

富含維生素C，吃秋葵可以讓你煥發(fā)健康光彩。維生素C有助于保持年輕的外觀，幫助生長(zhǎng) /修復(fù)身體組織，逆轉(zhuǎn)色素沉著，促進(jìn)膠原蛋白的形成，并為受損的皮膚提供生命。