西紅柿，茄科番茄屬植物。原產南美洲，現全世界廣泛栽培。番茄體高0.6-2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復葉或羽狀深裂，花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

西紅柿吃多了會造成脾胃的不適，例如胃痛、腹瀉。

中醫認為，西紅柿性微寒，味酸甘，具生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血等功效。現代醫學認為番茄有抗菌消炎，增進食欲、降血脂、降血壓、抗衰老、防癌抗癌、美容護膚等作用。番茄，又稱西紅柿、洋柿、番柿等，茄科茄屬。成熟果實作蔬菜和水果，可以生食，熟食，制作醬，汁等制品。注意事項：未生理成熟的番茄含有龍葵堿，少食。空腹勿吃番茄，易產生燒心，腹痛等癥狀。

本站認為：西紅柿是常吃菜系，對于普通人沒有什么忌諱，但也不要多食，現在大西紅柿口感好的較少，一般一些三四線城市還有一些老品種，一般也就五六月份有！

國內外番茄的品種豐富，栽培出很多大小形狀不同的番茄，營養成分也有部分的差異，口感也有所不同。

1、櫻桃番茄

櫻桃番茄學名圣女果，又稱袖珍番茄、迷你番茄等，既可蔬又可果。也可以做成蜜餞，原產于熱帶，果型較小，水分較多。有中黃、橙黃、翡翠綠等顏色，味清甜，無核，口感好，營養價值高且風味獨特，食用與觀賞兩全其美，其維生素含量比普通番茄高，還含有谷胱甘肽和番茄紅素等防癌抗癌物質。

2、羅馬番茄

羅馬番茄也稱“李子形番茄”，產于加拿大/美國，茄味重，肉質熟軟，果肉多汁液少，常用于做番茄醬和番茄膏。

3、牛排番茄

牛排番茄是人工種植出體型大型的一類，它吃起來又嫩又多汁，看起來像是南瓜的形狀，可以重達半公斤。多數的牛排番茄是鮮紅色或者粉紅色，果實內部有很多小籽囊。適合用來做三明治或沙律或牛排的配菜。

4、祖傳番茄

祖傳番茄（heirloom tomato），彩虹般的色彩，甜美多汁的果肉。祖傳番茄有綠色的。紫色的也不是被撞壞了。黃色的祖傳番茄味道比較淡一些，鮮紅色與綠色番茄有點微微的刺激性。深色品種有較多咸味更甚于甜味。這類番茄經過特別栽培，芳香美味，但外皮脆弱，因此很容易被撞傷。成本也比一般番茄更高，售價也比較貴。

5、牛心番茄

牛心番茄是美國一位農夫培育出來的，，因形狀似牛心而得名。它生長期短，個大皮薄，很適合切片做三明治或其他需要切片的料理，不過味道清甜，汁多飽滿，甜不帶酸，尤其是果肉內部有許多小籽囊，吃起來很爽口，讓人心情愉快，很適合生吃、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。

6、黑珍珠番茄

黑珍珠番茄是番茄家族中的極品，果實呈現黑紫色，香氣獨特口感綿密，質地綿密細嫩，味道不酸，特別適合鮮食。其茄紅素和維生素C及抗氧化劑的含量明顯高于普通番茄，并且容易被人體吸收。100公克里面有15毫克的花青素含量，經醫學界研究證實經常食用黑番茄果實有增強人體免疫力、預防癌癥的保健功效。

7、桃太郎番茄

桃太郎番茄有五種之多，形狀大小也頗有差異。最大可達半斤重；中型則皮薄、肉質綿細香甜；小型的桃太郎番茄則是鼓鼓的圓身，尖尖的小屁股，造型極為討喜，色澤也粉質亮麗，味道綿細香甜。

8、花皮球彩色番茄

花皮球彩色番茄因為滾動起來很像孩子玩的花皮球而得名。單果相對于其它番茄較重。花皮球番茄的個頭不算大,單果重量在50～100g左右,但富含維生素C、番茄紅素等營養成分,而且甜度高、皮厚,屬于硬度果,果肉爽脆耐儲存，有紅，黃，綠三種顏色，如果溫度適合的情況下，大約儲存在10天到半個月左右。

9、綠斑馬番茄

這種番茄在中國并不多見，但也屬于常規品種，成熟后會有黃綠色與深綠色的條紋，就像斑馬紋一樣。該品種具有酸味、柑橘味、鮮味和綠色楊桃香氣的混合味道。

10、圣瑪扎諾番茄

圣瑪扎諾番茄來自那意大利不勒斯附近的小鎮圣瑪扎諾，生長在維蘇威火山腳下養分豐富的火山土壤中。體形細長，成熟后顏色鮮紅，果肉厚而微酸。又十分容易剝皮。通常用這種番茄用來制作醬汁或罐頭。