鴨梨，一種白梨，為河北省魏縣古老地方品種。因梨梗部突起，狀似鴨頭而得名。鴨梨適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，果實(shí)大而美，肉質(zhì)細(xì)脆多汁，香甜，較耐貯。適宜在黃淮海平原沙地栽培。另外鴨狀梨在白梨、沙梨、青梨中均有，但主要指白梨，因此也稱白梨。

鴨梨指白梨秋子梨（白色秋子梨），梨梗部突起，狀似鴨頭。色白斑淺，表面光滑，顯水分。

鴨梨樹勢(shì)健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實(shí)外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭。

9月下旬至10月上旬收獲，初呈黃綠色，主要特點(diǎn)是果實(shí)中大（一般單果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多味，石細(xì)胞極少，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩，素有“天生甘露”之稱。

明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。近代醫(yī)界梨湯水可以用以治療肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血壓等癥，療效顯著。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級(jí)食品和飲料。

種類：鴨狀梨主要為白梨，另外在沙梨及青梨也有。中華玉梨、雪花梨、香梨、秋梨。

2營養(yǎng)分析

內(nèi)含豐富的維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，在維生素B家族中堪稱佼佼者，含糖量高達(dá)12%以上，可貯藏保鮮5-6個(gè)月。具有清心潤肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。

1 梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓

2 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用

3 梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用

4 梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦Ｘ氀劝Y狀

5 食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。

3飲食禁忌

適應(yīng)人群

一般人群均可食用

1、咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合

2、慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

3、吸煙者宜吃梨

研究人員對(duì)吸煙者進(jìn)行試驗(yàn)，讓他們?cè)谒奶靸?nèi)連續(xù)吃750克梨子，然后測(cè)定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-烴基芘含量。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吸煙6小時(shí)后吃梨，人體血液內(nèi)1-烴基芘毒素會(huì)經(jīng)尿液大量排出;如果不吃梨子1-烴基芘毒素排出量很少。而且加熱后的梨汁含有大量的抗癌物質(zhì)多酚，給注射過致癌物質(zhì)的小白鼠喝加熱梨汁，小白鼠尿液中就能排出大量的1-烴基芘毒素，從而可以預(yù)防癌癥。 因此，建議吸煙者、喜愛吃煙熏食品或烤制食品的人，不妨多喝些加熱的梨汁，既營養(yǎng)又有利于健康，還能減少癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

食物相克

梨忌與螃蟹、鵝肉同食。

制作指導(dǎo)

梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。

食療作用

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)

具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效

用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。

4歷史典故

唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，常在都城光華門禁苑中一處廣植梨樹的果園里進(jìn)行表演。后世稱戲劇界為“梨園界”或“梨園行”。

梨原產(chǎn)我國，《詩經(jīng)》《晨見篇》即有"山有苞棣"的記載，可見我國梨樹栽培，至省有二千五百年以上的歷史。在梨樹長期栽培中，選育了很多優(yōu)良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、 鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用。

實(shí)際“鴨梨”原名為“雅梨”，由于古人的通假字原因與順口關(guān)系等各種因素，才成為了今天的鴨梨。

5鴨梨地理標(biāo)志

北鎮(zhèn)鴨梨正式被國家農(nóng)業(yè)部登記，獲得中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。[2]

6栽培要點(diǎn)

一、早施基肥，增施磷肥，控制氮肥，確保三水

（一）早施基肥：過去傳統(tǒng)的施基肥時(shí)間應(yīng)提早到秋季果實(shí)采收后（9月-10月）。因?yàn)檫@時(shí)結(jié)果樹體內(nèi)營養(yǎng)消耗已非常大，根系將出現(xiàn)全年最后一次生長高峰期，提早適量施入基肥，可達(dá)到樹體營養(yǎng)補(bǔ)虧，恢復(fù)樹勢(shì)，充實(shí)花芽為來年開花結(jié)果打基礎(chǔ)。

（二）增施磷肥：在施基肥和追肥時(shí)，增加磷肥施用量，可明顯改善鴨梨的品質(zhì)。一般每百公斤果需施純氮0.3公斤，氮磷鉀的施肥比例為1:1.5:1.全年地下追肥兩次，萌芽前一次（3月中下旬），幼果膨大期一次（5月份）。

（三）控制氮肥：氮肥要在麥?zhǔn)涨埃?月份前）施足，6月份后控制使用，后期施氮肥過多，會(huì)造成果實(shí)品質(zhì)下降，風(fēng)味變淡。

（四）確保三水：一般年份結(jié)合施肥全年澆水三次，澆足澆透。麥?zhǔn)蘸笠曁鞖馇闆r如持續(xù)干旱可再澆水一次。7月-9月控制澆水。

二、樹下覆草，增肥保濕在雨季到來之前樹下覆草，可保持土壤墑情，抑制雜草生長。秸稈腐爛后翻入地下，可增加土壤腐殖質(zhì)，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，促進(jìn)梨樹的生長發(fā)育。

三、合理修剪、調(diào)整樹勢(shì)和光照

盛果期樹主要是調(diào)整枝組，控制樹高不超過3.5米，打開層次解決光照，使大中小枝組均勻配置，對(duì)衰弱枝組應(yīng)進(jìn)行更新復(fù)壯。

四、進(jìn)行人工授粉和疏花疏果，嚴(yán)格控制留果指標(biāo)

（一）人工授粉：廣梨、雪花梨花粉是鴨梨品種的極佳授粉組合，不但花粉量大、親合力強(qiáng)，而且果實(shí)顏色好，品質(zhì)好，優(yōu)于其他授粉品種。采集花粉應(yīng)在鴨梨開花前2天-3天進(jìn)行。

鴨梨開花后三天內(nèi)受精能力強(qiáng)，應(yīng)抓住開花三天內(nèi)這段關(guān)鍵時(shí)期進(jìn)行人工授粉，上午進(jìn)行為好。

（二）疏花疏果：一般從花序分離期開始疏花，落花兩周后開始疏果，至5月底前全部完成。

五、鴨梨套袋時(shí)期一般從5月20日疏完果后開始進(jìn)行，到6月10日前套完。套袋前先噴一次殺菌殺蟲混合藥劑，邊噴藥邊套袋，套袋時(shí)袋口要靠近果柄基部，扎緊扎嚴(yán)，但不要傷害果柄，以防果實(shí)脫落，梨袋以雙層黑里紙袋為好。

7鴨梨之鄉(xiāng)

邯鄲魏縣是中外聞名的“中國鴨梨之鄉(xiāng)”，原以天津鴨梨為名出口，后改為河北鴨梨。同時(shí)，部分鴨梨產(chǎn)于河北石家莊晉州、趙縣和邯鄲魏縣。鴨梨外形美觀，色澤金黃，呈倒卵形，因梨梗基部突起狀似鴨頭而得名。鴨梨皮薄核小，香味濃郁，清脆爽口，酸甜適度，風(fēng)味獨(dú)特，素有“天生甘露”之稱，富含糖、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有清心潤肺、止咳定喘、潤燥利便之功效。鴨梨適合加工梨脯、梨糕、飲料等多種營養(yǎng)食品。栽培鴨梨歷史悠久，唐、明時(shí)即有大面積栽培，現(xiàn)有梨園20萬畝，被譽(yù)為“中國鴨梨之鄉(xiāng)”。陽信鴨梨在全國展評(píng)中屢屢蓋壓群芳，蟬聯(lián)桂冠。