芝麻菜，中藥名。為十字花科芝麻菜屬植物芝麻菜ErucasativaMill.的種子。植物芝麻菜，分布于我國東北、華北、西北以及江蘇、四川、云南等地。具有下氣行水，祛痰定喘之功效。主治痰壅喘咳，水腫，腹水。

功效作用:下氣行水，祛痰定喘。

主治疾病:痰壅喘咳，水腫，腹水。

性味歸經:味辛、苦，性寒。入肺、膀胱經

用法用量:內服：煎湯，6-12g；若入丸、散時酌減。

注意事項:肺虛喘咳，脾腎陽虛水腫禁服。

1形態特征

莖干特征

一年生草本，高20-90厘米；莖直立，上部常分枝，疏生硬長毛或近無毛。[4]

葉片特征

基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂，長4-7厘米，寬2-3厘米，頂裂片近圓形或短卵形，有細齒，側裂片卵形或三角狀卵形，全緣，僅下面脈上疏生柔毛；葉柄長2-4厘米；上部葉無柄，具1-3對裂片，頂裂片卵形，側裂片長圓形。

花朵特征

總狀花序有多數疏生花；花直徑1-1.5厘米；花梗長2-3毫米，具長柔毛；萼片長圓形，長8-10毫米，帶棕紫色，外面有 蛛絲狀長柔毛；花瓣黃色，后變白色，有紫紋，短倒卵形，長1.5-2厘米，基部有窄線形長爪。

角果特征

長角果圓柱形，長2-3厘米，果瓣無毛，有1隆起中脈，喙劍形，扁平，長5-9毫米，頂端尖，有5縱脈；果梗長2-3毫米；種子近球形或卵形，直徑1.5-2毫米，棕色，有棱角。花期5-6月，果期7-8月。

幼苗

子葉出土。子葉1對，倒心形，前端凹，基部圓形，具短柄。下胚軸發達，上胚軸不發育。初生葉長橢圓形，先端鈍尖,基部楔形，全緣，具長柄;后生葉與初生葉相似。

成株

株高20～90厘米，莖 直立，通常上部分枝，有疏生剛毛。下部葉成大頭羽狀深裂，長4～7厘米， 寬2～3厘米，頂生裂片近圓形或短卵形，有細齒，側生裂片卵形或三角狀卵形，全緣，僅背面葉脈上有疏柔毛，葉柄長2～4厘米；上部葉無柄，具1～3對裂片,頂生裂片卵形，側生裂片矩圓形。花黃色,有紫褐色脈紋，直徑1～1.5厘米。

子實

長角果圓柱形，長2～3厘米，喙短而寬扁；果梗長2～4毫米。角果內種子兩行,種子近球形或卵形，直徑1.5～2.5毫米，淡褐色。

2生長習性

適生于山區的農田荒地上。但是東北農村在菜園種植也可成活。生于海拔1400-3100米。

3分布范圍

中國分布

產中國黑龍江、遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆，四川。

世界分布

歐洲北部、亞洲西部及北部、非洲西北部均有分布。

4繁殖栽培

種子繁殖。一年發生1代。5月上旬出苗,5月中旬達高峰,6月上旬上部開始分枝,6～8月開花、結果,7月下旬種子漸次成熟。

栽培季節與栽培方式

芝麻菜可露地栽培、水培或生產芽菜等，我國南方適宜在秋后至春季栽培，在冷涼地區周年可分期、分批播種，實現周年供應。在南方夏季需搭建降溫防雨棚，以防止烈日曝曬及暴雨沖刷。

播種

芝麻菜生長迅速，以直播為宜，但宜選擇肥沃、疏松、排灌水方便的土壤進行種植。播種前施足基肥，并輔以速效肥，畝施腐熟糞肥1000—1500千克，耙細，起壟作畦。播種時可撒播或條播，條播按行距8—12厘米開淺溝播種，一般畝用種量250—300克。播種后宜蓋黑色遮陽網或其他覆蓋物，并澆透水，3天后應及時揭開遮陽網等覆蓋物。一般4—5天即可齊苗。采收小苗上市的，以直播為主；采收菜薹的，以育苗移植為主，移植株行距為20厘米×30厘米。

田間管理

芝麻菜小苗具3—4片葉時可結合幼株采收間苗和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田間雜草。間苗完成后視植株生長勢追肥，追肥以尿素或復合肥等速效肥為主，每隔7天追肥1次。在采收前5—7天不宜再追施糞肥水，以免影響品質。芝麻菜對水分需求較高，在生長期應盡量維持土壤濕潤，除雨天外，均需要噴水，以保持葉片柔嫩、降低其濃烈的辛辣味和苦味。

病蟲害防治

芝麻菜抗性極強，在秋后至春季栽培病蟲害極少。一般常見黃曲條 跳甲、 小菜蛾危害葉片，可采用40.7%樂斯本乳油1500倍液、跳甲立殺600—800倍液等防治。在高溫多雨的夏季栽培較易出現葉斑病，可選用25%多菌靈可濕性粉劑600—800倍液、斑即脫乳劑1000倍液等防治。

適時采收

芝麻菜生長迅速，及時采收是豐產優質的關鍵。芝麻菜可采收外葉、菜薹或拔除整株。播后35天左右即可采收小苗上市，一般畝產1000—1500千克。產品可分批、分階段上市，去除老葉、病葉、殘葉，切除根部，清洗，包裝好即可上市。作菜薹采收的一般在移植或定苗后45天開始采收，畝產達1500千克。

5主要價值

榨油及供醫藥

種子可榨油，供食用及醫藥用。

食用價值

芝麻菜為藥食兼用野生植物。其種子油既可藥用，又可食用；嫩莖葉則可作野菜食用，在中國民間已有悠久歷史。

《 中國高等植物圖鑒》、《 北京植物志》、《 中國野菜開發與利用》、《中華野菜食譜》、《 簡明不列顛百科全書》等中外文獻中均有其入食或入藥介紹。

中國民間部分地區素有食用芝麻菜的習慣。一般于春季采摘其嫩苗食用。食時，將其洗凈，入沸水中焯幾分鐘，再用清水浸泡，擠去水后可涼拌，可煮湯，亦可熱炒，均色澤悅目，清香味美。

其種子含油量達30%，既可食用，又可藥用。

保健價值

芝麻菜的種子油有緩和、利尿等功用。可降肺氣，治久咳、尿頻等癥。

其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質等營養成分。

營養價值

每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白質約有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對久咳也有特效。

除去根和纖維莖

吃芝麻菜時，要去除根和纖維莖。因其生長于沙和土里，故應徹底清洗葉子。

不易用水浸泡

為了保持芝麻菜鮮亮的外觀，不要用水浸泡。

搭配食用方法

芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和面粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜，也可以與其他蔬菜蘸醬食用。此外，芝麻菜的種子還可以用來做成味道很濃的芥末。