山藥的禁忌是禁止對(duì)山藥過(guò)敏者和腸胃積滯者食用山藥；山藥一般無(wú)明顯副作用，但如果食用過(guò)量，可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的副作用，具體內(nèi)容如下：

一、禁忌

1.對(duì)山藥過(guò)敏者：一般來(lái)說(shuō)，對(duì)山藥過(guò)敏者食用山藥可能會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)嚴(yán)重的過(guò)敏性反應(yīng)，一般有局部皮膚紅腫、瘙癢、疼痛等癥狀，癥狀嚴(yán)重者還可能會(huì)導(dǎo)致喉頭水腫，危及生命，所以禁止對(duì)山藥過(guò)敏者食用山藥。

2.腸胃積滯者：山藥本身含有較豐富的淀粉，食用后容易產(chǎn)生飽脹感，并且山藥還有一定的收斂作用，所以腸胃積滯者禁止食用山藥，以免加重癥狀。

二、副作用

山藥一般無(wú)明顯副作用，但如果食用者食用過(guò)量，可能加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適，出現(xiàn)腹脹、腹痛、便秘等癥狀，建議食用者不可一次性食用過(guò)多的山藥。

山藥，中藥材名。本品為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤(rùn)悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。功能主治為：健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。

性味歸經(jīng)

甘，平。

①《本經(jīng)》：味甘，溫。

②《別錄》：平，無(wú)毒。

③《藥性類(lèi)明》：味甘，性涼而潤(rùn)。

④《藥品化義》：生者性涼，熟則化涼為溫。

入肺、脾、腎經(jīng)。

①《湯液本草》：手太陰經(jīng)。

②《傷寒蘊(yùn)要》：入手、足太陰二經(jīng)。

③《得配本草》：入手、足太陰經(jīng)血分，兼入足少陰經(jīng)氣分。

功能主治

健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。

①《本經(jīng)》：主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明。

②《別錄》：主頭面游風(fēng)，風(fēng)頭（一作’頭風(fēng)’）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強(qiáng)鑰。

③《藥性論》：補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補(bǔ)心氣不足，患人體虛羸，加而用之。

④《食療本草》：治頭疼，助陰力。

⑤《日華子本草》：助五臟，強(qiáng)筋骨，長(zhǎng)志安神，主泄精健忘。

⑥朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。

⑦《傷寒蘊(yùn)要》：補(bǔ)不足，清虛熱。

⑧《綱目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。

山藥相關(guān)藥方

①治脾胃虛弱，不思進(jìn)飲食：山芋、白術(shù)各一兩，人參三分。上三味，搗羅為細(xì)末，煮白面糊為丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。（《圣濟(jì)總錄》山芋丸）

②治濕熱虛泄：山藥、蒼術(shù)等分，飯丸，米飲服。（《瀕湖經(jīng)驗(yàn)方》）

③治噤口痢：干山藥一半炒黃色，半生用，研為細(xì)末，米飲調(diào)下。（《百一選方》）

④治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過(guò)苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調(diào)下。（《普濟(jì)方））

⑤補(bǔ)下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無(wú)力：薯蕷于沙盆內(nèi)研細(xì)，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。（《圣惠方》）

⑥治諸風(fēng)眩運(yùn)，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。（《綱目》山藥酒）

⑦治小便多，滑數(shù)不禁：白茯苓（去黑皮），干山藥（去皮，白礬水內(nèi)湛過(guò)，慢火焙干用之）。上二味，各等分，為細(xì)末，稀米飲調(diào)服。（《儒門(mén)事親》）

⑧治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。（《簡(jiǎn)便單方》）

⑨治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。（《普濟(jì)方》）

⑩治項(xiàng)后結(jié)核，或赤腫硬痛：生山藥一挺（去皮），蓖麻子二個(gè)。同研貼之。（《救急易方》）

⑾治乳癖結(jié)塊及諸痛日久，堅(jiān)硬不潰：鮮山藥和芎、白糖霜共搗爛涂患處。涂上后奇癢不可忍，忍之良久漸止。（《本經(jīng)逢原》）

⑿治凍瘡：山藥少許，于新瓦上磨為泥，涂瘡口上。（《儒門(mén)事親》）

化學(xué)成份

山藥塊莖含薯蕷皂甙元（diosgenin）0。012%，多巴胺（dopamine），鹽酸山藥堿（batatasinehydrochloride），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），尿囊素（allantoin）止杈素（abscisin）Ⅱ。又含糖蛋白（glucoprotein），水解得：賴(lài)氨酸（lysine），組氨酸（histidine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），蘇氨酸（threonine），絲氨酸（serine），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），纈氨酸（valine），亮氨酸（leucine），異亮氨酸（isoleucine），酷氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine）和蛋氨酸（methionine）。還含包括上述氨基酸和胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid）在內(nèi)的自由氨基酸，另含具降血糖作有用的多糖，并含由甘露糖（mannose），葡萄糖（glucose）和半乳糖（galactose）按摩爾比6.45：1：1.26構(gòu)成的山藥多糖，又含鋇、鈹、鈰、鈷、鉻、銅、鎵、鑭、鋰、錳、鈮、鎳、磷、鍶、釷、鈦、釩、釔、鐿、鋅、鋯以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。根莖含多巴胺、兒茶酚胺（catecholamine），以及膽甾醇（cholesterol），麥角甾醇（ergosterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol）。粘液中含植酸（phyticacid），甘露多糖（mannan）Ia,Ib和Ic；有人說(shuō)粘液含多糖40%，蛋白質(zhì)2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖（xylose），果糖（fructose）及葡萄糖所組成。珠芽（零余子）含5種分配性植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，命名為山藥素（batatasin）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。還含止杈素，多巴胺和多種甾醇：膽甾烷醇（cholestanol），（24R）-α-甲基膽甾烷醇（24R）-α-methylcholestanol，（24S）-β-甲基膽甾烷醇（24S）-β-methylcholestanol，（24R）-α-乙基膽甾烷醇（24R）-α-ethylcholestanol，膽甾醇，菜油甾醇，（24S）-β-甲基膽甾醇（24S）-β-methylcholestanol，24-亞甲基膽甾醇（24-methylenecholesterol），β-谷甾醇，豆甾醇，異巖藻甾醇（isfucosterol），X桐甾醇（clerosterol），24-亞甲基-25-甲基膽甾醇（24-emthylene-25-methylcholesterol），7-膽甾烯醇（lathosterol），8（14）-膽甾烯醇cholest-8（14）-enol，（24R）-α-甲基-8（14）-膽甾烯醇（24R）-α-methylcholest-8（14）-enol，（24S）-β-甲基-8（14）-膽甾烯醇（24S）-β-methylcholest-8（14）-enol，（24R）-α-乙基-8（14）-膽甾烯醇（24R）-α-ethylcholest-8（14）-enol。同屬植物日本薯蕷塊莖含三萜皂甙，尿囊素，膽堿（choline），17種氨基酸（比山藥塊莖所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸）及無(wú)機(jī)化合物（比山藥塊莖所含的無(wú)機(jī)化合物缺鑭）。又含修養(yǎng)降血糖活性的日本薯蕷多糖（dioscoran）A、B、C、D、E、F。

醫(yī)學(xué)論述

1.李杲：仲景八味丸用干山藥，以其涼而能補(bǔ)也。亦治皮膚干燥，以此物潤(rùn)之。

2.《醫(yī)經(jīng)溯洄集》：干山藥，雖獨(dú)入手太陰經(jīng)，然其功亦能強(qiáng)陰，且手太陰為足少陰之上原，原既有滋，流豈無(wú)益。

3.《本草正》：山藥，能健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專(zhuān)任，故補(bǔ)脾肺必主參、術(shù)，補(bǔ)腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺泄仗菟絲相濟(jì)。諸丸固本丸藥，亦宜搗末為糊。總之性味柔弱，但可用力佐使。

4.《藥品化義》：山藥，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其甘則補(bǔ)陽(yáng)，以能補(bǔ)中益氣，溫養(yǎng)肌肉，為肺脾二臟要藥。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治腎虛腰痛，滑精夢(mèng)遺，虛怯陽(yáng)痿。但性緩力微，劑宜倍用。

5.《本草求真》：山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛、長(zhǎng)肌肉，不似黃芪性溫能補(bǔ)肺陽(yáng)，白術(shù)苦燥能補(bǔ)脾陽(yáng)也。且其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，故六味地黃丸用此以佐地黃。然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。至云補(bǔ)陽(yáng)消腫，補(bǔ)氣除滯，理雖可通，語(yǔ)涉牽混，似非正說(shuō)。至入湯劑以治火虛危癥，難圖近功，必多用之方愈，以其秉性和緩故耳。入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾宜炒黃用。

6.《本草經(jīng)讀》：山藥，能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物，非治病之藥，故神農(nóng)另提出久服二字，可見(jiàn)今人每取上品之藥，如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺藜之類(lèi)，合為一方，以治大病，誤人無(wú)算。蓋病不速去，元?dú)馊諅瑐麡O則死。凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數(shù)年，與五谷之養(yǎng)人相佐，以臻壽考。若大病而需用此藥，如五谷為養(yǎng)脾第一品，脾虛之人，強(qiáng)令食谷，即可畢補(bǔ)脾之能事，有是理乎！

7.《本經(jīng)疏證》：薯蕷，主傷中補(bǔ)虛羸，即補(bǔ)中益氣力也。而《本經(jīng)》復(fù)言之何故，此蓋當(dāng)連下句讀，主傷中、補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣云者，猶云補(bǔ)傷中而致之虛羸，除傷中而受之寒熱邪氣也。夫虛必有一處為先，他處乃連類(lèi)及之者。邪之所湊，雖云其氣必虛，然亦有陰陽(yáng)之分，五藏六府之異；薯蕷所主之虛之邪，須審定其由傷中傷氣，方得無(wú)誤。不然傷血及他傷亦能致虛羸、成寒熱，又何別焉。《別錄》所主補(bǔ)虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，正與《本經(jīng)》相印，惟下氣、止腰痛、強(qiáng)陰三項(xiàng)為特出。至于頭面游風(fēng)、頭風(fēng)、眼眩，唐以來(lái)醫(yī)家不甚用此味，故無(wú)從參其底里，然質(zhì)之仲景治風(fēng)氣百疾，《本經(jīng)》除寒熱邪氣，亦可默會(huì)其旨矣。。

8.其他：《唐本草》：署蕷，日干搗細(xì)篩為粉，食之大美，且愈疾而補(bǔ)。此有兩種：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。《本草圖經(jīng)》：署預(yù)，今處處有之，以北都、四明者為佳。南中有一種生山中，根細(xì)如指，極緊實(shí)，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，云食之尤益人，過(guò)于家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類(lèi)而皮紫，極有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳。《植物名實(shí)圖考》：狂風(fēng)藤，江西贛南山中有之。赭根綠莖，蔓生柔苒。參差生葉，長(zhǎng)柄細(xì)韌，似山藥葉而長(zhǎng)，僅有直紋數(shù)道。土人以治風(fēng)疾。章炳麟：薯蕷一味，開(kāi)血痹特有神效，血痹虛勞方中風(fēng)氣諸不足，用薯蕷丸。今云南人患腳氣者，以生薯蕷切片，散布脛上，以布纏之，約一時(shí)許，脛上熱癢即愈。《本經(jīng)》：主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明。《別錄》：主頭面游風(fēng)，風(fēng)頭（一作'頭風(fēng)'）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強(qiáng)陰。《藥性論》：補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補(bǔ)心氣不足，患人體虛羸，加而用之。《食療本草》：治頭疼，助陰力。《日華子本草》：助五臟，強(qiáng)筋骨，長(zhǎng)志安神，主泄精健亡。朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。《傷寒蘊(yùn)要》：補(bǔ)不足，清虛熱。《綱目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。