這種說法沒有科學依據。“軟化血管”并不是一個科學的醫學概念，目前也沒有任何權威研究或指南支持“吃洋蔥可以軟化血管”這一說法。血管不是可以被“軟化”的橡皮管，人們常說的“血管變硬”其實是指動脈硬化，是一種結構性改變，涉及血管壁的脂質沉積、纖維化和鈣化等過程。這些變化一旦形成，無法通過只吃某一種食物來實現逆轉。

洋蔥中含有槲皮素等類黃酮、多酚和有機硫化物等物質，這些物質對心血健康有一定幫助，于是就被人過度解讀為能“清理”甚至“軟化”血管，但這是典型的以偏概全、夸大功能。因為食材中的活性物質含量相對較低，沒有進行高度的純化，能起到的功效作用不能達到治療的目的。

所以，無論是洋蔥，還是其他所謂“軟化血管的神奇食物”，都不能被當作“血管清道夫”。想保護血管，更靠譜的做法是控制血壓、血脂，形成戒煙限酒、規律運動、合理膳食的綜合健康生活方式，而不是單純只靠“多吃某一樣食物”解決問題。